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最喜欢吃妈妈烙的春饼了，又薄又好吃，不只是我，老公也直夸我母亲烙的饼香，。尤其是卷上肉丝或者土豆丝，卷起来吃简直不要太美味呀，现在正值春天，吃春饼觉得是在合适不过的主食了。再配上炒合菜卷在里面吃，春天的必吃美食俱全了。合菜就是几个迎季节的蔬菜放在一起炒，里面的配菜比较的多，也杂，可以依照自己的口味添加或者减少，喜欢的可以在里面放一些白菜，土豆丝，不爱吃胡萝卜的不加也行。今天跟我学习一下具体的做法吧。 【菜名】：春饼卷合菜 【所需食材】：面粉，韭菜，鸡蛋，胡萝卜丝，绿豆芽，韭菜，里脊肉，粉丝，生抽，老抽，胡椒粉，盐，食用油，孜然粉。 【制作步骤】： 1、 准备一会所需要的食材。小葱，豆芽，胡萝卜需要用水冲洗干净。鸡胸肉去掉鸡皮和鸡筋处理干净。  2、 粉丝用水泡软放在一边。面粉里面倒入刚烧开的水搅拌，用手揉成面团，放在一边醒20分钟。  3、 醒面时间的这个空档我们来准备配菜，将胡萝卜切丝，韭菜切成段。  4、 里脊肉切成肉丝腌制，调料：蛋清，盐，老抽，白胡椒，生粉，生抽搅拌均匀腌制10分钟备用。  5、 配菜就准备到这里，我们看看面应该差不多醒好了，将面团分成同等大小的小面饼，再将小面饼揉圆擀平，在表面刷上食用油。  6、 在剂子表面撒上生面粉，将两个面饼合在一起，刷油的那一面相对。这样一会烙出来的饼可以更好的分离开来，刷油的这一步就至关的重要。  7、 将小面饼擀平擀大，锅底刷一层食用油，开始烙饼，烙饼的过程需要来回的翻面。  8、 烙成图片样子就可以出锅了，烙成这样的原因就是用开水搅拌的面团，用开水来烫面很重要。盛出来放在一边。  9、 鸡蛋打碎在碗里，提前下锅炒熟。再在平底锅中倒油，将肉丝放进去翻炒，放点红辣椒段炒出辣味再放入胡萝卜丝翻炒。  10、 然后将豆芽，粉丝都放进去，粉丝太长就用剪刀剪断就行。转大火，将生抽倒入翻炒，加入韭菜段进去。  11、 再放入鸡蛋继续翻炒就可以啦，出锅，包上卷饼，美味极了，赶紧卷起来尝一个。  |
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