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疑问 上期小固问答粉丝提问：  恭喜“AAA”的提问被选中，小固有好礼相送~后续小固将联系你领奖。 木耳浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，容易产生一些有毒、有害的物质，这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除。 泡木耳别超过2小时：用冷水泡1~2小时并勤换水，就可以达到木耳最佳泡发状态。用热水浸泡也可以，既能加快速度，减少浸泡的时间，也能抑制细菌生长。其他的菌菇类的泡发做法也可效仿。 洗黑木耳时，在水里放上一些面粉，就能将木耳洗得特别干净。因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西，用水冲洗后，污垢就会随着面粉一起被冲出来，木耳就被洗得干干净净，而且对身体也没有副作用。 不要一次泡发过多的木耳，泡发当天食用完。 专家答  说完木耳的泡发技巧，小固来介绍一下木耳的食用方法。 被誉为“素中之荤”和“素中之王”的黑木耳自古便是一味珍贵的药材，李时珍在《本草纲目》中记载其“性甘平，主治益气不饥”。 黑木耳滋味鲜美、营养丰富，具有很多食疗功效，常吃益处多多。 1. 清胃涤肠  黑木耳，归肺经，人们习惯将它简称为木耳。因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。 唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏，宣（通）肠胃、气痈、毒气”。现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。 由此可知，黑木耳具有清除呼吸道、胃肠道的沉积物，起到化痰、解毒、润肠的作用。 2. 补血养颜  据现代科学分析，每100克干木耳中含铁97.4毫克，高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克铁）中的铁含量30倍以上。 除此之外，黑木耳还可用于气血不足、身体虚弱、面色苍白、缓解贫血、月经不调等健康问题，所以女性多吃黑木耳对身体是有绝佳的益处的。 3. 保卫心脑血管  黑木耳有活血的功效，清代著名医家王孟英写的《随息居饮食谱》中曾记载其“补气耐饥，活血，治跌仆伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可廖”。 现代医学研究亦表明，黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流动畅通，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，降血脂。 正因黑木耳有活血抗凝的功效，因此，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。 木耳佳肴 1. 补血养颜：黑木耳红枣瘦肉汤 对于想要补血养颜的人来说，此方可以作为食疗首选。大枣，性温，具有滋阴补阳、补血之功效，搭配同样具有补气养血的黑木耳，补血效果更好。 做法：取黑木耳25克、红枣12粒、瘦肉250克、盐1/2茶匙，文火煲2小时即可。 2. 养血驻颜：云耳蒸鸡  对于爱美女士，云耳蒸鸡是一道美容养颜的营养餐。木耳中的铁元素能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，而枸杞也是滋阴、抗衰老的良药。 木耳和肉类搭配在一起，可以使木耳中含有的脂溶性维生素K得以充分吸收，有降血脂的作用。 做法：先用胡椒粉、麻油、生粉水将鸡肉腌好；把木耳铺在盘底，放入腌好的鸡肉和枸杞大火蒸20分钟就可以了。 3. 五色入五脏，五彩什锦时蔬  中医有五色入五脏的说法，各色蔬菜相互搭配，好看好吃还富含膳食纤维。 做法：准备山药、胡萝卜、木耳、芹菜、红椒；起锅烧油，先下胡萝卜、山药和芹菜炒至半熟，再加入木耳、红椒、撒入少许水翻炒至熟透，加入适量的盐调味即可。 温馨提示： 保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。 文章来源：本文为养生固本 健康人生（ID：infinitus_ysgbjkrs）原创文章。 |
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