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寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。 工艺：炖 口味：豆瓣味 时间：<数小时 热量：较高热量 配料：牛肉400克、牛腩400克 、 葱1根、姜2片、桂皮1块、八角2个、香叶1小把、陈皮2块、白醋1小勺、蒜1头、豆瓣辣酱1.5大勺、豆瓣酱1.5大勺、红尖椒5个、花椒30粒、料酒1大勺、生抽2大勺、食盐适量、芝麻2大勺、白糖4小勺、鸡精1小勺 烹饪步骤：1.牛腩和牛板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来去除杂质和血水 2.再烧一锅开水，放焯好的牛腩和牛板筋，加所有炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、1小勺白醋)，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂 3.炖好后把肉捞出来 4.炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香 5.放入辣油豆瓣酱 6.再放葱姜蒜末炒出红油 7.放普通豆瓣酱 8.接着放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟 9.倒入熟芝麻再炒1分钟 10.炒至锅中酱料浓香、黏稠 11.把牛肉和牛板筋倒锅里，继续小火炒约2至3分钟，至牛肉入味 12.最后加鸡精提香(如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，涮菜吃。涮锅的菜可根据喜好选择) 烹饪小贴士： 寒冷冬季火锅无疑是最适取暖的美食，今天上个口味超级劲爆的牛肉香锅，以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来 |
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