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一日三餐，我最喜欢在早饭时看视频，因为这是我一天中最可以毫不顾忌饭量的时刻，所以我需要最舒适的画面，凡沾涉一点血腥、恶心或是剧情需要专注的都要PASS。有一阵子，我是看《早餐中国》，每集六七分钟，两集吃完一餐，即便自己的饮食简陋，看着别人吃好吃的眼睛也落了个饱。 最近的早餐视频荒芜了，食不知味，幸好《风味人间》第二季今晚开播了。第一集就给了我甜蜜的安慰。浸润着油和糖汁的伊斯坦布尔国民糕点——果仁蜜饼（巴克拉瓦）：嗜甜，是动物的天性，连牛羊都更爱咀嚼带甜味的植物。婴儿在一岁之前不能吃有滋味的食品，喂饭时要最后喂南瓜、胡萝卜和水果，因为这些食物里含有天然甜味剂，吃了它们婴儿就不想吃别的。作为一个嘴上常年吆喝要减肥的人士，我非常清楚戒碳水的奇效，只要控制升糖体重就嗖嗖往下掉，一个月20斤不是梦，但我从来不尝试低碳减肥法，因为这种方法首先是自绝一切甜食：奶茶、冰淇淋、蛋糕、水果和能带来糖分的主食。人活着，连口想吃的都吃不着，活着还有什么趣儿？我宁可晚饭吃少点，然后半夜像偷油耗子一样踅摸几个备好的果冻，或者一根香蕉安慰我雷鸣般的胃。看，这个时候你的肠胃很忠实，它不希望吞下更健康更饱腹的肉食、鸡蛋和青菜，在反正管不住自己怎么都会胖的情况下，些微给自己一点快乐不好吗？每当别人嘲笑我的假减肥，严正指出我真正要戒掉的是甜食的时候，我就当他们和尚念经不听不听，天生不嗜甜的人，人生是有缺憾的，永远体会不到我们的无上极乐。陈晓卿说：吃肯定治忧郁症，比吃更有治愈奇效的就是吃甜食，这是经过科学证实的。甜才能刺激多巴胺分泌，你见过谁失恋了，跑去吃健康沙拉后又是一条好汉的吗？当然是奶茶配蛋糕，快活似神仙。细究起来，几乎没有人能拒绝甜的味道。哪怕是无辣不欢的川湘地区，也少不了红糖冰粉、糖油粑粑等甜食来消解火辣的刺激。都说南甜北咸，我随口就能报出一串带甜味的北方特色美食，比如东北的“锅包又”，酸甜口的。河南的炒三不粘，甜香油润。甘肃的甜胚子，甘甜有酒香气，夏天用来解暑最佳。还有陕西的蜜枣甑糕甜、火晶柿子等等，哪个不是甜到人心里去？甜，就像是一张口味通行证，统一了全世界的味道。每一座城市都有自己独有的、代表性的甜味食物。尼泊尔的猎蜜人，只身攀附百米高的悬崖峭壁，只用一架藤梯和一根竹竿作为辅助，割取只生长在悬崖上的“崖蜜”。采蜜过程惊心动魄，攀上悬崖后，先点火用烟雾驱散攻击的蜜蜂，还得注意火势不能引燃藤梯。等蜂群散开，采蜜才正式开始。首先将竹竿钉进岩石缝隙，然后利用竹竿慢慢靠近蜂巢。右脚支撑割蜜的刀具，仅凭左脚抓住藤梯，稍有不慎就会粉身碎骨。看得我冷汗直冒，当真是“刀尖上舔蜜”。靠山吃山靠水吃水，为吃一口甜食山民要跟喜马拉雅巨蜂搏斗，渔民需要格外小心的是海里的有毒生物。马来西亚巴瑶族是世界上最后一个海洋民族，族人终生不会踏上陆地，他们居住在我们熟悉的潜水胜地仙本那。他们的食物来源全部来自于大海，能获得的最鲜甜的食物是新鲜的海胆。半大的孩子只戴一副潜水镜就能潜入海里捕食海胆，水性不是问题，但被有毒的水母蜇伤皮肤时有发生。一旦被蛰立即就起红肿的小包，刺痒难耐不说，呼吸节奏一旦被打乱会非常危险。中国人付出更多的则是时间和耐心，苏州人最爱的一道时令美食鸡头米，一年当中只有一个来月能吃到。而且采摘和加工过程极其繁琐，只能依赖人工，费时耗力，至今无法被机器完全取代，所以供不应求。每年一到鸡头米上市的季节，不仅是苏州市民，还有很多外地人也专门跑一趟，就为了一口清甜。错过了，就得再等一年。甜才是统一世界口味的通行证，粽子咸党就是碰瓷的，中国传统佳节食物，除了饺子，哪个不是甜党？元宵、月饼、腊八粥。。。我们还算是克制的，你要是吃过日本的和果子，就会诧异怎么能这么齁甜的？一口能把味蕾堵死，还是不是含蓄的东方民族了？他们会自欺欺人地说配茶吃所以糖分高。更别说通行全球的巧克力了，还有中看不中吃的马卡龙。吃纯粹黑巧的人远比吃甜巧克力的人少，就如只有减肥者才喝黑咖啡，大多数人在咖啡里不仅加糖加奶，还会加枫糖、奶泡、冰淇淋等各种丧心病狂的罪恶食品。即使大家都知道高糖分饮食不健康，会发胖，会长痘，会增加身体负担，但谁也做不到戒糖，宁愿用零度可乐来欺骗舌头。梁实秋有糖尿病，吃席举著难下，甜味的熏鱼不敢吃，冰糖肘子不敢吃，什锦炒饭因为富含淀粉也不敢吃。反倒是最后端上来又有糖又有米的八宝饭吃得不亦乐乎。原来之前的节制都为了最后的开怀。我爸血糖高之后，惜命的他第一个动作是迅速在淘宝下单，买了一堆无糖点心，又去超市批发了无糖冰棍，然而还是忍不住放弃忌口，因为感觉有糖的口味更佳，现在边住院边大吃特吃，我算是知道没出息也是遗传的。看过一篇科普，所有味道中甜味最为霸道。不管是酸、咸、苦、辣，只要其中掺杂一丝丝甜，这丝甜味就不会被掩盖。突然想到马东曾在节目中说过一句话：“心里有很多苦的人，只要一丝甜就能填满。”片中最后一个故事是香港最后一家土味烧猪店的男主人，女儿高考不理想，父亲说：没关系，明年再考啦!一边说，一边慢慢地用糖汁浸过烧猪肉，铺在苦瓜上，父女俩无声地对坐，慢慢咀嚼这甜中带苦的滋味。苦瓜也是可以吃出甜味的，日剧《风平浪静的闲暇》里提到苦瓜熟透后瓜瓤会变成红色，而这红色的瓜瓤不仅不苦，反而异常甜美。苦瓜新生时的苦是为了避免动物采食，等成熟后需要动物传播再变成甜的，这是它的狡猾，只是被贪吃的人类识破苦味的瓜对身体有益，不过我这种甜食党是不吃苦瓜的，以后或许会想尝尝成熟苦瓜有多甜。苦瓜低调、坚忍而具有迷惑的天性倒是蛮像中国人的，中国人是很苦自己的民族，不然不会有一堆笃信苦即安全的谚语：吃苦在前享受在后；吃得苦中苦，方为人上人；梅花香自苦寒来。说这些话的中国人也想过坐在街边晒太阳喝咖啡不存钱四处旅游，但就是做不到。我们有一种基因里的不相信，不相信自己这辈子能够一直甜下去。我们笃信只有苦才能带来甜，但又因为国民性是遵守秩序渴望和平的，只有像工蜂一样不停劳作和储蓄才能安抚对未来的担忧，中国人也是最愿意对晚年、对后代作规划的民族。所以我们没法心安理得地品尝甜味，一定要在甜之前先尝过苦，仿佛只有这样老天才会垂怜：都已经苦够了，就恩赐一点甜吧。甜对我们来说也代表着幸运和安逸。日中则昃,月满则亏，西方人凡事都要达到极致，吃甜就非要甜出糖尿病不可的程度，恐怕很难理解什么是“回甘”。就像他们喝着中国传过去的红茶，却并不懂得品茶的“啜苦咽甘”。非要往里加入大量牛奶和蜜蜂，再配上各种齁甜的奶油点心，美名其曰“下午茶”。糖，反客为主，茶，反倒成配角了。我们却像片尾说的：也许只有经历过低谷和种种的不如意才更能知道，那些触手可及的日常和平淡，竟来得如此珍贵。
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