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□中华中医药学会首席健康科普专家 温长路 3月26日是三月初三了。在我国民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是良药一味。 在南方，荠菜有“枕头草”的称谓，说明它与“头”有关，可以让人安睡，包含有“治头晕”的意思。古医籍中虽未明确记载其“治头晕”的作用，但“主利肝气”“凉肝明目”等说法却是明明白白写着的，而肝、目都与头晕的发生有密切关系，这与近代研究证实的荠菜有治高血圧的作用相吻合。头晕是高血圧病患者经常出现的症状之一，所以准确地说，荠菜所治的头晕是由肝火上炎、肝阳上亢的高血圧引起的一种类型，并非包治所有的头晕。 说荠菜“药食俱佳”，是符合实际的。作为食，它有几千年的历史，而且遍及大江南北。在唐代的民俗中就有关于它的说法，用它加工成的“春卷”“春盘”是重要的迎春食品，不只平民食用，也是达官贵族的桌上菜。古书上将荠菜与米粉煮成的糊称为“百岁羹”，足见其价值之高。用荠菜做的春卷、包的饺子、炒的菜肴，都深受人们喜爱。在一些地方，吃荠菜不再是尝新，而是把它作为主时的重要蔬菜。美味和营养同时构成了荠菜在人们心中的永恒地位，其中有些营养素的含量比大白菜、菠菜等常用家蔬还要高，民间有“有了荠菜鲜，不吃白菜馅”的说法。 荠菜入药名字很多，有标明其形态的，像菱角菜、地米菜、鸡脚菜；有标明其生长季节的，如清明草、上巳菜；有标明其食用味道的，像香善菜、香芹菜、香料菜；有标明其药用效果的，如护生草、净肠草、枕头草。其味甘性温，全草入药，有健脾、利水、止血、明目之效，对痢疾、水肿、淋证、目赤肿痛、吐血、便血、血崩、妇女月经过多等有治疗作用。 荠菜花性暖，与荠菜同功，侧重于对痢疾、崩漏的治疗。荠菜入药以水煎为主，或配合食物烹后食用。辛弃疾有诗赞荠菜说：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜是草木中报春的使者，又广为食用，踏青之际不妨采回尝一尝。 |
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