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这次准备酒单非常特别，而且重磅：6款来自世界各地的人气橘酒。在北京（好吧其实说全国也不为过）任何一家葡萄酒馆，你都喝不到这么丰富的橙酒杯卖！ 酒单有多豪华？忍不住先来小透露一下： 
除了酒单诚意十足之外，这次我们也会提供更有趣的品鉴方式：你可以用一个很实惠的价格单杯购买，也可以花128元任选3杯（75ml），组成平行品鉴套装，我们现在还有两人同行价199元两套！意思也就是，只要花33元/杯的价格，你就可以喝到顶级膜拜庄的酒款。真的划算惨了，拉上两个朋友，即可轻轻松松滚一遍酒单。橘酒（Orange Wine），又叫橙酒。简单来讲，就是字面意义上的“颜色是橙色的葡萄酒。” 这应该是这几年在葡萄酒世界里，最流行的风格了。橘酒和白葡萄酒非常接近，都是白葡萄品种酿出的酒。唯一的区别，在于是否带皮发酵。在白葡萄经过采收和破碎后，酿酒师会将果皮和果汁放置在一起，进行长时间带皮发酵。在与果皮充分接触的过程中，果汁能够萃取到来自果皮的颜色，根据酒液与果皮接触的时间不同，最后酿出的橘酒颜色也会不同。最浅的时候，可能还是接近白葡萄酒的明亮白金色，随着接触时间越长，颜色也会转向淡粉、琥珀色，甚至是非常浓郁的橙红色。橘酒的酿造方式，注定了它往往酸度凛冽：因为在自然的酿造过程中，如果没有足够的酸度支撑，葡萄酒很容易在发酵过程中染菌变质。但是，这里就要说到橙酒最特别的一点了：酒液在与果皮接触的时候，会萃取到一点单宁，就是这一点点单宁，能够增加酒体的质感，让高扬的酸度显得不那么突兀，反而更觉得柔和。这些因素都让橘酒成为这个春夏之交的季节里最适合饮用的葡萄酒。对于葡萄酒来说，酸度和单宁就像骨架一样，是构成风味结构必不可少的元素。再加上浸皮发酵的过程，优质的橘酒，既有单宁，有酸度，也有更多来自果皮里的风味物质，通常会比普通的白葡萄酒，喝起来有更多层次与质感。but这不是全部！活动期间，还会有神秘的隐藏酒款不定期出没，你可能见到极少见到的限量酒！在这里先卖个关子，希望你们亲自来和它们偶遇～- 60%贵人香＋10%维欧尼＋30%霞多丽，小批量采收
是的，中国也有橘酒！这支小圃，是播客《杯弓蛇影》的主理人，Master of Wine候选人戴鸿靖的独立酒厂。这是我们喝过的第一支宁夏产区的橘酒，也是我们喝过性价比最高的橘酒之一。贵人香带来强烈花香和标志性的酸度，还有蜜桃、杏和黄苹果的风味，带皮发酵带来了更多口腔中的沉实质感，像是在喝乌龙茶，余味清澈透爽。 美 丽 之 夜 卢 奇 奥 公 爵 - 50%不锈钢桶 50%2-3年旧橡木桶，陈酿5-6个月，温控发酵
这支是来自意大利Faad sono葡萄园的100%灰皮诺，不仅用了平均年龄为60年的老藤，还为了让每一串葡萄都能积累出最大风味，将亩产量控制在80公斤左右。初闻是柑橘皮和焦糖的香气，入口圆润饱满，在柚子皮和杏子的水果基调之下，又掩藏着一丝温柔的坚果和太妃糖。吞下时，鼻腔中都萦绕着焦糖布丁的回味，仿佛在吃一道高级甜品！- 加泰罗尼亚大区先锋，当地葡萄酒革命初期最有前途的酒庄之一。
- 萃取较少的橙酒，少加硫，未过滤，短期浸皮，带酒泥陈酿12个月。
加泰罗尼亚的新锐酒庄Celler Frisach，做了一款比橘酒更时髦的“类橙酒”。用的是非常特别的白歌海娜：少加硫，未过滤，带酒泥陈酿12个月。因为只有短期浸皮，所以葡萄果皮的单宁和颜色都萃取得较少。奔放高昂的柑橘香气，甚至会让人想起精酿啤酒里的IPA！Pyramid Valley是新西兰生物动力法酒庄的金字塔尖，这是我们心中最值得喝的新西兰酒庄。这瓶酒是用三种芳香型品种混酿：灰皮诺、琼瑶浆、麝香，香气非常爆炸！仿佛花田中的馥郁花香，伴随着烘烤的橙皮、坚果的香气，质感非常丝滑，橙皮、桃子，甚至有少见的类似金酒的植物风味。 Matassa Cuvee Marguerite 2017 - 整串浸渍3至4周，酒泥陈酿8个月，不添加硫，未过滤
第一支，来自鲁西荣产区的法国自然酒膜拜庄Matassa。这支Marguerite，使用的是3种法国当地的芳香性葡萄混酿。清晨手工采摘，整串浸渍3至4周，再与酒泥一同陈酿8个月，不加硫。因为是未过滤装瓶，所以看起来很像一杯浑浊的精酿啤酒，闻起来也有淡色艾尔的澎湃香气：桃子、荔枝、苹果，还有蜂蜜和焦糖的甜感。一点菌菇与马厩的风味，又凸显了野生酵母的存在。整体口感平衡，有张力，回味也非常持久。- 整串浸渍3至4周，酒泥陈酿8个月，不添加硫，未过滤
第二支，来自颠覆级的自然酒酒庄Radikon（这基本上是橘酒世界压箱底的东西之一了）。酒庄放弃了现代酿酒方法，所有的工作都是手工进行，葡萄藤的单株产量，也控制在1公斤以下。前任庄主Stanislao Stanko Radikon，也是被誉为“意大利自然酒之父”和“橙酒复兴运动”的带头人！酿酒师在2016年，已经故去了……所以，出自他手的酒，已经是喝一瓶少一瓶。非常珍贵，请珍惜！酿造用的是60%霞多丽和40%的长相思，浸皮2-4个月，同样不添加硫。经过6年熟化后，桃子和杏的气息点亮了整个风味，又有非常明显的干果香，细腻优雅的单宁和矿物感在口中交织，优雅与活泼并存。因为疫情的原因，我们这次pop-up活动仅接受提前预约，请通过小程序选择时间及人数，预约只要1分钱，要喝单杯或者套装，都可以来了再选～时间: 5月2日-4日 5:00PM-11:00PM
地址: 北京市东城区十字坡街8号 Cafe Duet二重奏咖啡馆 交易担保 SimpleDrinks普通饮品 一起喝好喝的橘酒 小程序
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