【原】劳动最光荣，每一份劳动都值得被尊重

今天是“五一”劳动节，也是疫情相对平稳后的第一个小长假。与家人一道共享这难得的时光，自然离不开推杯换盏、觥筹交错间的感情交流。饮酒思源，当你品味着醇香怡人的葡萄酒时，你是否知道葡萄酒的背后到底包含着多少辛勤劳动呢？

“十亩之间兮，桑者闲闲兮。”这是诗经对于劳动生活的吟唱，但葡萄的种植与管理没有这般浪漫。

对于果农来说，一年的劳作是从寂静的冬日剪枝开始的，松土、除草、施肥、除芽、剪叶、除绿果病果、防止病虫害等操作，也是葡萄园中贯穿四季的工作，一样都不可缺少。当春天的葡萄藤抽出第一支嫩芽，到初秋缀满累累硕果，果农忙碌的身影便穿梭于葡萄园的每一天。四季轮转，年复一年，果农在流转的时间里洒泼汗水，叙述着劳动之美。

满架高撑紫络索，一枝斜亸金琅珰。习习秋风吹送的时节，葡萄熟了，层层叠叠的葡萄园里一改往日的宁静，热闹繁忙的采收开始了。这时的果农不只有丰收的喜悦，更多的是起早贪黑的辛勤付出。

葡萄是靠人工小心翼翼地一粒一粒采摘下来的。为保证葡萄品质，采摘甚至不是一次完工，需要分级采摘，一块葡萄地反复多次采摘。葡萄采收后，还要尽快送到葡萄酒庄进行破碎加工，以保证破碎葡萄的新鲜度。整个采收期为时两个月之久，葡萄园里总是一派紧张繁忙的景象。

由葡萄园里的果实到酿造葡萄酒的原料，意味着果农完成了自己的使命，也是酿酒工人接棒酿造葡萄酒的开始。

好酒是酿出来的。虽说大多数酒庄是机械化酿造，但工人们的劳作并不比果农来得轻松。

他们第一项工作是将新采摘下来的葡萄进行再次筛选，确保被压榨的每粒葡萄达到高品质。然后，进入破皮去梗、 浸皮与发酵、 榨汁与后发酵等一道道程序。尤其是决定酒品的后发酵，需要漫长的等待，一般需要经过30天左右，再除去葡萄酒中所有的微生物，就称得上名副其实的红葡萄酒了。

但是，这时的葡萄酒只能称之为“新酒”，还远远不能摆上人们的餐桌，它需要装入橡木桶中的培养，去完成它自己应有的蜕变。

在橡木桶中沉睡的葡萄酒仍然在成长，一系列的化学反应和物理—化学反应悄悄进行着，换桶、短暂透气等都是不可少的程序，以促进葡萄酒缓缓地发育、成熟、优化。

这个过程也是酿酒师最为得意的时候，他要随时品尝每个橡木桶中的葡萄酒的变化，掌握它的口感和成熟度，就像一个慈爱的母亲，悉心呵护着刚刚出生的婴儿。

不同的酿酒师各怀绝技，纵是同一种葡萄，风味亦截然不同，这也是葡萄酒令人着迷的原因之一。

最后，葡萄酒就剩装瓶了，装瓶后它才真正完成了从葡萄到葡萄酒的蜕变。但是，华丽转身的它并没有停步，它在瓶中陈年，开始为成为优质葡萄酒做最后的努力，透过瓶口的木塞与外界空气不停交换，缓慢喘息。渐渐地，一瓶青涩的瓶装酒，经过百般磨练，涅槃为爱酒人渴望拥有的至饮！

       

       作者简介：魏建华 男 山东高密人 现供职于潍坊乐智苑儿童心智培育中心