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说起烤肠大家一定不会陌生吧，现已风靡各大超市，每一个超市的门口都会有一个卖烤肠的，在不远处烤肠那十里飘香的味道就会随风而来，早已深的老老少少的喜爱。一般街边卖的烤肠都是在工厂批发过来的，有的工厂因为不变质会在里面添加各种各样的调料以及防腐剂，所以我从来都不会在外面买烤肠吃，想吃的话自己就会在家做，我做的烤肠不用烤，煮一煮30分钟出锅，肉鲜料足，比买的好吃百倍。今天我就教大家在家自制烤肠，不用烤，不用烘，筋道料足，比牛肉还好吃，我家孩子就爱吃我做的烤肠，接下来是做烤肠的步骤。 【食材】：猪肉，姜泥，白糖，料酒，淀粉等 【做法】 1.准备一块肠衣放在水中浸泡一会儿，再反复清洗干净备用。 2.准备一块猪后腿肉，洗净然后剁成肉末放在碗中。姜剁成姜泥，放在肉末中，再加入一勺盐，一勺白糖，倒入适量的料酒，一勺胡椒粉，适量的生抽，最后再倒入半碗淀粉用手顺着一个方向抓拌均匀，在搅拌过程中要不断的加入清水，不断地搅拌，大约搅拌10分钟左右搅拌到出现白色的拉丝就可以了。 3.将做好的肉馅装进肠衣，一边装一边将肉馅压实，然后封口，再将它分成相同等份的小段，在你认为最合适的地方系上绳子，进行分段，全部做好之后放在通风处晾上一晚上。 4.时间到将每一个肠上面扎上几个小孔排气，凉水下锅，开中火开始煮，煮至水沸腾的时候撇去里面的浮沫，转小火继续煮半个小时，煮至肉肠全部飘起的时候就可以出锅了。 5.将肠捞出来放在一旁让它自然冷却，然后再剪成小段。 6.电饼铛提前预热刷上一层食用油，然后将做好的肠放在电饼铛里，要不断地翻面，煎至两面都发黄的时候就可以出锅了。 【做烤肠小技巧】 1.肉不要剁的太碎，稍微有点颗粒感吃起来更有嚼头。 2.猪肉要选择猪后腿肉，瘦肉多一点，肥肉少一点，这样的肉做出来的肠口感会更好。 3.调好料之后要不断地搅拌，在搅拌的同时要不断地加水这样做出来的肠会更加鲜美嫩滑。 4.将肉馅装入肠衣的时候是很麻烦的一件事，如果家里有工具的话可以用工具来装可以更省时又省力。 5.肠装好之后要进行晾晒，如果着急的朋友可以用吹风机吹干。 6.在做好的肠上扎上几个小洞可以预防在煮的时候爆开。 7.肠一定要凉水下锅，让肉和水同时升温，目的就是防止做好的肠爆开。 我做的烤肠不用烤，煮一煮30分钟出锅，肉鲜料足，比买的好吃百倍，大家都学会了吗？外皮很脆，里面的肉香而不腻，肉质鲜美紧实Q弹，吃起来非常的过瘾，好吃无添加，味道比外面买的还要好吃很多，儿子最喜欢吃，而且做法也比较简单，不用烤，不用烘，筋道料足，比牛肉还好吃。烤肠不要再买着吃了，还是自己在家做的吃起来比较健康，喜欢的抓紧试一下，一定是你们想要的味道！ |
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