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大家还记得花吃姐姐上周自制的咸蛋黄吗？拍视频时一口气做了十几个，这下可好，配粥拌饭总也吃不完，每天都在发愁咸蛋黄的一百种做法。 正想着要不做个咸蛋黄鸡翅，就收到了生鲜app的推送，小龙虾上市啦。 
转眼竟然快入夏了。 从河坊街穿过鼓楼，就是杭州有名的小龙虾一条街——望江门。往日里都蛮冷清的，一入夏就热闹的不行，尤其是傍晚，每家店门口都簇拥着排队的人群，和花吃姐姐一样，盼着那一口鲜活。 
不过，这些年来小龙虾的价格也是日益上涨，饭馆里一顿不花个两三百，根本吃不到多少肉，剥壳1小时吃肉5分钟也是非常不过瘾，花吃姐姐灵机一动，把咸蛋黄浓稠的酱汁和小龙虾肉结合在一起，做成咸蛋黄小龙虾浇头。 剥了壳的小龙虾肉吃起来简单方便又过瘾，用我新发现的这种剥壳办法，不仅可以去除虾线，还不用提前划一刀，可以保证肉质的Q弹。
不管是盖饭还是拌面，浓郁咸鲜的虾黄酱汁和硕大弹牙的虾肉裹着热乎乎的米粒，一口下去简直是欲罢不能、鲜掉眉毛，一起来戳视频看看做法！ 
RECIPE 咸蛋黄小龙虾
1.煮小龙虾：烧开一大锅水，放入姜片和料酒，煮开后倒入小龙虾。>>因为要剥壳，所以小龙虾只是随便的清洗了一下，如果是带壳炒着吃，记得一定要仔细刷干净。煮至全部都变成红色即可，捞出放入冰水中，热胀冷缩使后续剥壳更好操作。>>如果没有冰块，就把小龙虾捞出来在水龙头下面不断冲洗，直到变凉。  2.剥小龙虾：先扯掉虾头，虾肉或虾头里的虾黄刮下来，放在小碗里。接着剥掉第一节的虾壳，右手捏着虾尾，左手捏着剥掉壳的第一节虾肉，慢慢用力扯出来，虾肉唰的一下就出来啦。>>这种方法取出来的虾肉很完整，而且如果有虾线也会随着虾肉的扯出，留在壳里。 3.烤咸蛋黄：生的咸蛋黄铺在油纸上，撒上一点白酒，可以去腥增香。放入180度预热好的烤箱，中层烤8-10分钟即可。>>生的咸蛋黄需要烤一下，蒸熟也行，不过香气会差一点。如果买市售的熟咸鸭蛋就跳过这一步。 4.炒小龙虾：小碗里加入生抽、料酒和蚝油，拌匀成酱汁。最后倒入龙虾肉、淋入酱汁，再倒一点水，一边翻炒一边让酱汁裹满虾肉。煮好的咸蛋黄小龙虾浇头，可以铺在米饭上或者煮一碗面拌上。花吃姐姐仔细数了数，这3斤小龙虾一共剥出了66只虾肉。每一颗虾肉都那么的硕大又Q弹，一筷子夹起一大串，吃起来不要太过瘾了！
热乎乎的米饭和面条裹着浓稠的咸蛋黄酱汁，比起普通的还多了虾黄的鲜美，恍惚间有一种在吃蟹黄拌饭的错觉，每一口都只想占为己有，根本不舍得与别人分享，这怕是小龙虾最绝妙的做法了！今天要给大家安利一款我最近超爱的饭团，金枪鱼手抓饭团！第一次吃到是在浙大旁的一家韩国烤肉店，往常都是疯狂点肉，有一次看到隔壁桌戴着手套捏饭团，那动作看起来也太有食欲了，就默默下单了一份。米饭上顺时针铺了肉松、罐头金枪鱼、韩式酱萝卜丁，酥酥的炸海苔碎，挤上满满的沙拉酱。戴上手套尽情地把一切都搅拌均匀，才发现底下的米饭拌着细碎的黄瓜丁和火腿丁。用手捏成一个圆滚滚的饭团，再一口塞进去，哇，当下真的惊艳，这些食材都太朴实不过了，简直就是街边寿司卷的基础款，但是这样温热地拌在一起再捏成小球，吃起来又Q又香，每一口都是不同的滋味，酸甜、酥脆、鱼香、咸鲜！吃到后来懒得捏了，我就开始用勺子挖着吃，不得不说口感真的不同，捏实的饭团比松散着吃口感好很多。推荐这款饭团的原因其实是觉得，这些简单易买的食材完全可以在家里复刻，小朋友和大人都爱，还可以带便当，有被馋到就赶快动手试试哦，反正它已经在我的下周便当清单里了！
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