正宗的萝卜糕怎么制作？

正宗的萝卜糕怎么制作？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负

萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。好吃又营养。菜头糕是萝卜糕的俗名，取其好彩头之意。

用料

萝卜 500克

粘米粉 280克

澄粉 90克

腊肠 100克

干贝 60克

虾米 20克

盐 8克

糖 5克

清水 500克

广式萝卜糕的做法

1. 500克白萝卜去头部洗净，擦成丝

   

2. 放入沸水中烫两三分钟，捞起

   

3. 待冷却后挤干水分

   

4. 瑶柱洗净用冷水泡软，约10分钟左右

   

5. 泡好的干贝还有腊肠切碎备用

   

6. 平底锅中加入适量油，锅热了之后下腊肠炒出油分，再放入干贝

   

7. 最后再放入小虾米，糖，盐炒几下即可

   

8. 盆中依次放入澄粉，粘米粉，还有炒好的腊肠

   

9. 加入水搅匀

   

10. 最后再放入挤干好的萝卜丝，搅均匀

    

11. ✌

    

12. 倒入方形磨具中，底下垫张油纸（也可不用垫）

    

13. 猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透

    

14. 蒸好后取出放凉，切片

    

15. 平底锅放入适量油，放入切好的萝卜糕，小火煎制

    

16. 双面呈金黄色即可

    

17. 👆

    

18. 满屋子的香味~

    

19. 👏

    

20. 广式萝卜糕做好嘞✌

    
    

小贴士

澄粉又称小麦淀粉，可以使萝卜糕口感更佳，不建议省略2⃣萝卜糕的配比可以按自己的口味添加，喜欢腊肠的可以多放点儿，不喜欢吃煎炸的口感，也可以蒸好直接吃也是不错。

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