 “ 9 ”家 上 海 老 味 道  *图源：@V616@脚下是天涯@dsj2010 @吃了吗您@BlueX有的没的 @candymean@零式天云  说到魔都美食， 阿拉上海宁第一个会想到上海老字号， 传统小吃、点心、浓油赤酱本帮菜， 几十年历史的上海经典老味道， 已经成为上海宁舌尖上的罗曼蒂克！ 上海的餐饮界是藏龙卧虎的,除了一些老字号店, 还有很多老店靠着自己的口味, 在上海餐饮界拥有一席之地, 今天我们搜罗了一些老店, 看看这些店到底是怎么俘获人心的哪? 吃完这波安利后， 相信你也会成为这些老店长龙队伍的一员！  等 你 来 PICK！    1、富 春 小 笼 成立于1995年的怀旧老店 沪上“传奇老店”人气小笼包 *人均41元    @straybirds17 主打菜品： 鲜肉小笼15元/份、富春小笼包15元/份、 虾仁小笼28元/份、一笼多吃28元/份 号称“上海汤包传奇”的富春小笼， 具有经典本帮的味道，汤汁足、味道鲜甜。 @Paul_Huang 富春小笼包，结合了扬州汤包馅料的做法， 又发扬了上海本地小笼的包法。 扬州汤包馅料的独特秘方在于用皮冻做馅， 和馅料时，水少、皮冻厚实，因此卤汁多，鲜味重。 这样做出来的皮子口感软软的，很有弹性。 @Hedy不爱吃胡萝卜@玄霜绛雪Alice 再结合传统按压制皮的工艺， 好吃的关键在于馅里的皮冻， 熬皮冻是小笼包里最关键的工艺， 用新鲜猪皮过水，加葱姜、花雕， 按一定比例加水慢慢熬， 熬3-4小时之后放到绞肉机里搅碎，之后继续熬， 放到冰箱冷冻成胶状，第二天就可以和馅拌在一起。 @博洋水源@扣子1221 爱吃小笼包的朋友们， 选择“富春小笼”这家店一定不会让你失望！ 地址：上海市静安区愚园路650号近镇宁路 2、心 乐 面 馆 拥有近三十年历史的上海老派面店 分量超足的“海上”名肠 *人均57元 @Cest-la-vie_ Grace-Olivia @a1275809257@carlilywong 主打菜品： 心乐大肠面41元/份、小龙虾拌面50元/份、 腰花面41元/份、腊肉面35元/份 @海绵宝宝爱微凉@肉嘟嘟小胖纸@账建走天涯 心乐面馆的特色菜是大肠面， 大肠好吃的秘密不仅仅用料新鲜， 上桌上要经过3小时的清洗。 调味也是店里的秘密配方， 老板告诉我们就光那勺酱油， 就是加了十几种中草药材熬出来的！ @幻幻就是急性子OMG@忍冬是金银花 炒大肠的师傅可是从进店就炒到现在了， 一天1、200碗，我算算， 到现在这位师傅大概已经炒了54W碗大肠面了！ 他家的大肠面能不好吃吗？ 地址：上海市黄浦区进贤路120号 3、望 云 路 生 煎 寻觅“老上海”生煎独特风味 *人均10元 @lili0124@初初初初初初儿 主打菜品： 招牌生煎4元/两、特色鲜肉锅贴8元/两 @FFFFFFFFF@糯哒哒 拥有几十年历史的“上海生煎老味道“， 来源于老师傅代代相传的手艺， 上海地道的生煎包是用半发酵面包馅， 排放平底锅内，用油煎、喷水若干次即熟。 做法呢是地道的半发酵工艺，这样做出来的生煎， 底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松， 肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。 上海生煎偏甜口，在制作时会在面粉皮或馅料中放些糖， 这是老上海生煎独特之道。 @AnorBoromir 这家生煎摊原地址在黄浦区望云路188号(蓬莱路口）， 好在原来路边摊位现在终于有了自己的小门面， 再也不用担心白跑一趟了, 新店门可以说人气更加火了， 需要品尝到美味现做生煎的还需早早去排队哦！ 地址：上海市黄浦区庄家街1号 4、上 海 砂 锅 饭 店 拥有近80年历史的高性价比本帮餐厅 砂锅大鱼头分量十足，包你满意！ *人均81元 @馄饨汤圆各有所爱@C凯尔儿@jackjony 主打菜品： 砂锅大鱼头78元/份、油爆虾45元/份、 炒鳝丝52元/份、草头圈子35元/份、 酱爆猪肝35元/份、椒盐排条30元/份 上海砂锅饭店是拥有几十年历史的老牌本帮菜馆， 因砂锅鱼头出名，将饭店命名为“上海砂锅饭店”。 菜品分量实诚，不掺配菜。 外面花鲢鱼汤一份200元，这里只需88元。 @尉迟乐 砂锅大鱼头是店内的特色菜， 鱼头的选材是来自江苏的花鲢鱼头， 平均在一斤八两左右， 这样一份诚意实足砂锅鱼头只要88元,真是太实惠了! @无咎之过@胖弟是个小可爱@MollieBread 这家拥有近80年历史的老店用砂锅煲出来的腌笃鲜， 确实让人鲜的眉毛都要掉下来了。 选用笋和鲜、咸五花肉片为原料，经过小火焖炖， 汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。 这家店还有分量十足的金字招牌——油爆虾， 一份只要45元! 同等分量比市场价便宜30%。 地址：上海市卢湾区建国东路125号(顺昌路) 5、美 新 点 心 店 拥有近60年历史的国营老店 不能错过的老上海“汤团大王” *人均25元 @减不了肥的人OMG@叶子 主打菜品： 鲜肉汤圆12元/份、芝麻汤圆12元/份、 春卷9元/份、八宝饭25元/份、 黑洋酥汤团22元/份、三丝春卷8元/份 美新点心店1949年就开张营业了， 至今已有将近60年的历史。 位于陕西北路威海路路口，店内一共两层， 环境和服务都保留了国营老店的经典味道。 @ smile_smily@elaine_y_jin@叫我壶老板 被誉为沪上“汤团大王”的美新点心， 一天可以卖出1500盒汤圆。 这家店的汤圆都是现包的， 透明的开放式厨房里面坐着一整排“汤圆阿姨”， *左图来源于网络 这家店的汤团在个头上能秒杀乒乓球老字号汤团店。 @summerboboj@MsSophie Yan 黑洋酥汤团的馅磨得很细腻， 外面那层糯米十分糯软。 *图片来源于网络 上海本地人很爱的鲜肉汤圆， 肉馅选材新鲜，口感鲜美多汁。 *图片来源于网络 店内很人性化地推出了半甜半咸汤圆， 4个甜汤圆2个咸汤圆， 正好适合两个味道都想吃的朋友。 @魔都亭子间 地址：上海市静安区陕西北路105号（近威海路） 6、光 明 邨 大 酒 店 有着近60年历史的沪上人气爆棚熟食老店 *人均72元 主打菜品： 、特色酱鸭26元/份、上海老熏鱼30元/份 油爆虾30元/份、酱牛肉75元/份 光明邨大酒店，拥有六十多年历史的老熟食店， 不管你什么时候路过淮海路, 一定会看到门口的排队长龙, 如果你发现一个人都没有, 那说明熟食已经卖光了！ *图源来自大众点评 随着天气越来越热,熟食和糟货也受到了广大群众的偏爱！ 光明邨大酒店的糟货名气可以说是响当当的！ 最大的特点就在于糟卤中除了必须放的酒糟香料外， 还添加了不少应季药材，使饮食显得更为养生。 *图源来自大众点评 地址：上海市黄浦区淮海中路588号 （近成都南路） 7、万 寿 斋 让人垂涎欲滴的“老上海”味道小笼包 *人均23元 @糯哒哒@第29天 主打菜品： 小笼包9元/份、三鲜大馄饨16元/份、 麻酱拌面7元/份、汤包10元/份、蟹粉小笼35元/份。 @小翅膀fay@Echo_0526 2 万寿斋在山阴路上已经默默开了半个多世纪， 最近刚刚经历了一次门面大整修, 环境变得高大上不少,甚至还开起了分店, 但这家店的口味还是保留了虹口区人民记忆里的老味道。 @Joey@墨水小精灵 这家店的招牌是鲜肉小笼店内的头号招牌， 小笼皮薄爽口，肉馅鲜美，汁水多。 虾仁小笼虾味浓郁皮Q弹汁水多。 这家地道的上海小笼馒头美味的秘诀在于: 选料讲究以及手工制作方法独特， @园子爱喝咖啡@别偷我的蛋糕 为保证口味始终如一，多年只有一家面粉供应商， 猪肉馅只选用前腿肉，皮是用不发酵的精面粉做成的。 小笼包是全手工包制，面皮都是全手工制作， 皮冻每天要花4小时来熬制。 地址：上海市虹口区山阴路123号 （鲁迅故居对面） 8、盛 兴 点 心 店 低调的百年老店，特色全家福撑起门面担当 *人均19元 @candymean@石头吃吃吃 主打菜品： 全家福14元/份、荠菜大馄饨11元/份、 双档12.5元/份、蟹粉小馄饨7元/份 @我是疯自王@小麽子欸 这家店看着很普通,实则是百年老店, 这家百年老店可以堂吃也可以打包带走， 还可以外卖馄饨、汤团的皮和馅。 附近居民非常喜欢将店内的打包带回家自己煮。 @图克烈酒鹿 这里最有特色的是上海不多见的招牌全家福， 5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆, 一大碗分量十足，包你吃个够！ 其中馄饨是碱水皮包的，韧劲足，口感劲道， 甜馅芝麻口味的汤圆放了猪油，而肉汤圆也放了麻油， 难怪爱它的人这么多，妥妥儿时回忆里的味道！ 地址：上海市黄浦区顺昌路528号 9、杜 六 房 百年熟食老店：独具匠心的上海老牌酱汁肉 日销售量30斤 *人均62元 @John何处不风景 主打菜品： 酱汁肉48元/500g、卤鸭翅39.8元/500g 咸猪蹄59.8元/500g、蟹粉狮子头12元/只 @weip2011@吃货小巴斯 老上海人尽皆知熟食中的百年老店， 以酱汁肉、酱鸭、烤鸭、熏鱼等熟食制品享誉沪上， 它们家最有名的非酱汁肉, 光一家门店一天就能卖出近30斤！ 好吃的秘密在于这份酱汁肉, 是由上海著名烹饪大师姜介福亲自调制。 @John何处不风景 采用老式苏州烧法，一天要做上两锅， 每锅肉需要煮5小时，蒸箱内蒸一个小半小时， 用红米煮出的酱汁不仅色泽好看，也很健康。 肉的卖相非常好，肥瘦相间的夹心肉，一丝一缕的， 吃上去酥而不腻，甜香回味， 用秘制配方烧出来的本帮味道， 确实是老上海酱烧肉的味道。 吃前记得撒上肉汁，然后大口送入嘴中肆意咀嚼哦！ 地址：上海市静安区镇宁路452号嘉园东南 （菜场门口） 侬最心仪的沪上老字号是哪家店哪？ 快来告诉淘小最吧！期待你们的安利哟！ |
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