导语：蒸馒头总是塌陷回缩？告诉你问题出在哪，馒头香软蓬松不会中雷大米饭是南方人的主食，而馒头则是北方人的主食，暄软蓬松的大馒头足以果腹，北方人家家户户基本上都会蒸馒头，所以便很少会在外面买着吃，我学会蒸馒头便是跟着老妈学的，不得不说方法特别食用，每次掌握好比例和其中的小技巧，出锅的馒头个个香软蓬松不会塌陷，家人也都非常喜欢吃，而对于一些人总是会出现馒头出锅就塌陷的问题，其实大家只要注意不要踩雷区蒸好的馒头便会特别成功，学会了蒸馒头的做法，以后想吃了随手就能做，自己蒸的馒头好吃而且用料也放心，下面我们一起学习做法。 蒸馒头的做法：备用食材：小麦粉300克，酵母粉3克，温水210毫升； 制作过程：第一步，首先准备适量的水，将其置于锅中加热，差不多30度的时候即可关火，注意温度别太高了，然后在温水中放入酵母粉，将其搅拌均匀直至融化； 第二步，静置2分钟，然后分次少许倒入在面粉中，一边倒水，一边用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在比较温暖的地方开始发酵； 第三步，差不多1个小时的时间，看到面团膨胀成原来的2倍大，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了，将其移至在案板上，揉搓排气后，将其擀成长方形面片，盖上保鲜膜松弛10分钟，将其卷起成面卷，然后用刀将其分切开； 第四步，成为大小均匀的面剂子就可以了，摆放在蒸屉中，二次醒发20分钟，入锅中开始蒸； 第五步，锅中添上水，隔水放入馒头胚子开始蒸，差不多15分钟的时间，馒头蒸好后关火焖5分钟即可出锅。 小编总结：馒头作为面食中非常经典的一种做法，同样还是人们日常饮食中不可缺少的主食，我们当然不能错过学习了，自己亲手蒸馒头用料放心，家人吃着也安心，其实蒸馒头不成功无非也是会出现发酸、开裂、塌陷这三个问题，而其实只要我们知道了容易出现问题的点，避免这些问题，便不会中雷，总之我每次用老妈教的方法蒸馒头便非常成功，没有出过太大的问题，所以对于新手来说非常建议可以学习这个方法，相信你也能蒸出蓬松香软的大馒头，让家人爱上吃你蒸的馒头。 烹饪小技巧：1、馒头之所以会发酸，便是因为酵母粉放的太多或者是发酵太过了，注意面粉和酵母粉按照100：1的比例做，并且发酵的时间掌握好，差不多1个小时后看一下，发酵成功了即可进行后续的操作，不要再继续发酵了； 2、蒸好的馒头开裂，是因为面团中的气泡太多了，蒸的时候气泡受热膨胀，便会使得馒头被撑开，从而开裂，防止出现这个问题，一方面需要揉搓均匀，和面力道要够，另一方面在蒸之前，馒头上撒上少许水； 3、最后馒头会出现回缩塌陷的问题，便是因为没有醒发到位，两次醒发都需要足够，而且馒头蒸熟后别急着出锅，关火闷一会，便也可以防止出现这个问题。 将这3点做到位，馒头便不会回缩塌陷，特别蓬松好吃，欢迎大家收藏学习这个方法，蒸好的馒头一层一层撕着吃！ |
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