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酸奶馒头  用料 面粉500克；酸奶（蒙牛木糖醇风味酸牛奶）不是打广告呦，只是家里有就用了。300-310克（只是这牌子的酸牛奶的用量）；白糖40-50克（不喜甜可以稍减量）；酵母（冬季）5-6克（夏季）3-5克 做法 冬天酸奶从冰箱拿出，室温静置一段时间。所有原料放面包机里，酵母，白糖分开放，按和面程序揉到光滑的面团。大概15分钟。用手和面也可以，面团揉到光滑，盖保鲜膜 稍微醒10分钟，面团放案板上用手揉用手掌根部揉面团，我没撒干粉，因为不粘扳子。根据实际情况而定。也可以撒薄薄一层干粉揉面，反复揉 切开面团，看下，切面没气孔，就好了。小小的几个没关系。不能是大的好多气孔，这样就是没揉到位，还得继续揉面。为了馒头漂亮，口感好！记得多揉面，揉到位。 搓成长条，用刀均匀分等份切开。 每个小面团至少揉100-150下，每个馒头面非常光滑.蒸锅放足量温水，整好型的馒头码好，盖盖待馒头变1.5倍大 开火蒸，看馒头个头大小，上汽后算时间中火蒸10-15分钟。焖1-2分钟。 2017.10.30更新。二次发酵:面粉500克，酸奶300-310克，白糖50克，酵母6克。揉成光滑的面团，我这个醒发1小时15分钟。（冬天）要学会看面团状态。（夏季）发酵时间掌握好别发过头啦！手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回缩即可。 排气揉面，切面无大气孔。 分成大小均匀的面剂子，手揉，每个揉了差不多120下。多揉揉150下也可以。揉到表面光滑。夏季醒发时间短一点。面团也要1.5倍大。冬季醒发可以蒸锅里倒足量的温水，整好型的馒头码好，醒发至1.5倍大 开火蒸上汽算时间中火蒸10-15分钟。关火焖1-2分钟。我这蒸锅有些不严实跑汽。该换新锅啦！馒头表面不太光滑，不过不影响吃。 妈妈味拿手鸡翅  用料 鸡翅；蚝油少一点；糖一小勺；酱油多点；盐一点；蒜头几瓣 做法 鸡翅洗净，用厨纸吸干水分，在鸡翅中间划一刀，蒜头切碎备用 烧热锅，放油，接着放蒜头爆香，再把鸡翅放进去煎到金黄色，再撒一点点盐，放酱油 差不多熟的时候放蚝油、糖，糖化了觉得差不多就上碟。 地瓜炒鸡片  材料：鸡胸脯肉、地瓜、青椒，盐、糖、生抽、鸡精、生粉 做法： 1、地瓜洗干净切片，鸡胸脯肉切片，辣椒切片 2、鸡片用料酒、生粉、少许盐抓均匀，腌渍一会 3、将腌渍好的鸡片下热油锅，滑炒到半熟盛出备用 4、油锅里面放入辣椒炝锅，再倒入地瓜片（地瓜能生吃，所以只是调个味道而已），放点盐、糖、生抽 5、倒入半熟的鸡片，稍微倒一点水，煮一会会，起锅前加点鸡精就ok了 |
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