【啄木鸟小厨】| 一杯水的爱情

雨幕（钢琴版） 5音 - 小5钢琴屋

一杯水的爱情

文/林颖辉

石斛水鸭汤

材料：

水鸭  1只

石斛  50克

食盐  少许

葱  一根

姜  二片

料酒  少许

香醋  少许

 

步骤一

  first step  

石斛适量，洗净后用清水浸泡半小时后，石斛连水倒入煲中，大火烧开转小火煲约半小时；

步骤二

  second step  

水鸭肉收拾洗净后斩大块，汤锅中坐水，水烧开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水；

步骤三

 third step 

鸭子加石斛汤中，加入适量的料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味；

烹饪诀窍

煲汤的鸭肉，最好选老鸭或较瘦的水鸭，焯水时加入适量醋和料酒可有效地去腥，不会有酸味；老鸭需要适当地延长煲汤的时间。

营养功效

石斛属补益药中的补阴药，《中国药典》里对它的功能是这样说的：益胃生津，滋阴清热。其药理作用主要体现在于增强免疫功能、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老等。水鸭肉滋五脏之阳，清虚劳之热，营养丰富。水鸭肉与石斛同煲汤，清润滋养，补而不燥，清而不淡，特别适合常熬夜的人士。

轮值小编   梨花雨

审核：季伟

新媒体编辑：杨玉洁

图片：来自作者