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说起来，刀叉和筷子均起源于中国，而且刀叉的使用历史比筷子更为悠久。 例如，现在世界上发现最早的餐具刀是在浙江的河姆渡遗址，距今有七千年之久，而西方广泛使用刀叉进食是在公元10世纪的拜占庭帝国时期，距今不过一千余年。 而我国筷子的出现时间比刀叉晚。目前，中国发现最早的筷子是在河南省安阳市殷墟出土的一双铜筷子，距今有三千多年。有人可能要问，刀叉、筷子均起源于中国，而且刀叉的出现时间比筷子更早，那么，我们的祖先为什么要选择筷子进食呢？ 事实上，这主要受饮食结构影响。  在新石器时代，人们以打猎为生，吃的几乎都是肉食类食物，对于这些食物，使用骨制的刀叉要比木制或骨制的筷子更加方便。 到夏商周时期，由于当时的烹饪方法极为单调，烹饪的方法主要是烤和煮，所以这时候刀叉和勺子用的比较多，而这里的烤，主要是烤全羊、烤全牛，是整只整只烤，可以说是相当奢侈的烹饪方式。然而，这些都只是贵族生活，寻常百姓是享受不到的。 也就是说，在夏商周时期，虽然刀叉的使用依旧比较普遍，但局限于贵族阶层。  战国之后，人们吃的越来越精致，对饮食的要求越来越高，烹饪方法也越发多样化，平时人们吃的也只是一小块肉，至于整只的牛羊一般是用来祭祀的，所以刀叉的使用频率就开始减少，而筷子的优势则开始凸显。 古人除了喜欢吃米饭，还喜欢吃面条，餐桌上还有其他食物，如果用刀叉，吃一顿饭就需要频繁更换餐具，为了方便，人们就开始使用筷子。因为筷子可以夹米饭，可以夹面条、夹肉和夹菜，可以说，在古人吃的食物中，绝大部分都可以用筷子夹起来。  总的来说，因为饮食结构的多样化，古人为了方便，就放弃了刀叉，转而使用筷子。特别是在宋朝之后，随着铁锅的普及，炒菜开始流行起来，餐桌上的菜肴愈发多样，自此之后，中国人在吃饭时，几乎就离不开筷子了。毕竟，可以用刀叉夹起来的食物，几乎都可以用筷子夹起来，但用筷子可以夹起来的食物，刀叉就不一定能夹起来。 例如，一双筷子可以夹米饭、夹菜夹肉，可以夹餐桌上的任何食物，但如果用刀叉，可能连吃点鱼肉、吃点炒菜都很费劲。 |
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