立夏将至，碰到它我必买10斤，煮一煮就上桌，夏日必吃的人气小吃。今天上午出门买菜，被火辣辣的大太阳晒了个猝不及防，总以为还是春天，就算是大晴天阳光也是暖洋洋的，殊不知，30多度的气温，预示着夏天马上就要到来了。
再过几天就立夏了，立夏是二十四节气中的第7个节气，也是夏天的第一个节气，它标志着夏天正式开始。其实我对节气无感，作为美食爱好者，把每个节气都过成舌尖上的节气才是我关心的话题，那么，立夏将至，该吃什么呢？
小时候一到夏天，午后都会支着耳朵等待叫卖声，一听见动静就迫不及待地拿着碗一溜烟跑出门了，直到把空碗装满清凉爽滑的凉粉，蹲在树荫下呼噜呼噜吃进肚里才罢休，不然午觉都睡不踏实，凉粉酸甜开胃，爽滑Q弹，是夏日必吃的人气小吃。
长大后很少吃到记忆中那么美味的凉粉了，于是凭着印象中外婆的讲述，试着在家自己做了家庭版凉粉，用到的主要食材就是现在正当季的——豌豆。
5月该吃它了，新鲜的豌豆鲜甜无比，而且用豌豆做凉粉的方法特别简单，立夏将至，碰到它我必买10斤，煮一煮就上桌，爽滑香甜，夏日必吃的人气小吃，同时，豌豆做凉粉特别节省原料，每次用一把豌豆，顶多2块钱，做成的凉粉就够全家吃了，自己做的豌豆凉粉既好看又好吃，既营养又放心，1天3顿也吃不腻。下面我们就来分享豌豆凉粉的做法，一起试着做一下吧。
豌豆凉粉
【食材】
豌豆300g、凉粉粉30g、姜蒜各8g、盐3g、白醋6g、生抽5g、花椒油少许、辣椒油少许（可选），芝麻酱适量
【做法】
1、豌豆去皮，把豌豆粒取出，用清水淘洗干净，控干水分，备用。
2、取一个空碗，倒入30g凉粉粉，备用。用凉粉粉是做凉粉比较讨巧的一种方法，只要按照比例添加，想失败都难。
3、把豌豆倒入榨汁机中，加入500ml清水，榨成豌豆汁。
4、豌豆汁用滤网过滤2——3次，直到把泡沫和豆渣都过滤掉即可。
5、把过滤好的豌豆汁倒入锅中，全程小火慢慢熬煮，待煮沸后，继续熬煮5——7分钟，边加热边搅拌，防止沾底、溢锅。
6、待豌豆汁变成浓稠的糊糊，把提前准备好的凉粉粉倒入豌豆糊中，搅拌至融化，即可关火出锅。
7、把豌豆糊倒入碗中，常温晾凉后，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，至完全凝固。
8、凝固好的豌豆糊就是凉粉了，从碗中取出，放在案板上，晶莹剔透、爽滑Q弹，看起来像一块碧玉，吃起来比果冻、布丁还好吃。
9、刀背用清水打湿，把豌豆凉粉切成薄片，再改刀切成粗细均匀的长条，盛入盘中备用。用水把刀背打湿，可以防止切凉粉的时候，凉粉沾在刀上。
10、蒜和姜清洗干净，捣成泥盛入碗中，接着放入盐、生抽、白醋、花椒油、辣椒油（可选）、芝麻酱，搅拌均匀，制成料汁。
11、把料汁浇在豌豆凉粉上，搅拌均匀，即可享用了，清凉爽滑、酸爽开胃，既有Q弹的口感，又有豌豆的鲜甜，还有芝麻酱的浓香，一口下去，回味无穷，喜欢吃凉粉的，不妨试试这种家庭版的简易做法吧。
【小贴士】
1、豌豆榨汁后要过滤2——3次，这样做出的凉粉口感才爽滑，颜色也更剔透。
2、豌豆汁在煮的时候会越来越稠，所以一定要人不离锅，不停搅拌，且全程小火。
3、如果不喜欢芝麻酱也可以不放，用姜蒜汁调的凉粉吃起来更爽口。
立夏将至，碰到它我必买10斤，2块钱就够全家吃了，煮一煮就上桌，香甜爽滑，夏日必吃的人气小吃，1天3顿也吃不腻，今天的分享就到这里，感谢您的阅读，祝您生活愉快！
