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在家烤面筋柔软不发硬，吃着更放心。 自制烤面筋的方法： 备用食材：面筋预拌粉200克，温水300克，食盐3克，辣椒粉6克，孜然粉4克，白芝麻少许； 制作过程：第一步，面筋预拌粉放入在和面盆中，重取一个小碗，放入50度300克的温水，然后加上点食盐，搅拌至食盐融化，化好的淡盐水分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边不停搅拌； 第二步，最后搅拌成一个带有空洞，并且略微粗糙，但是很有弹性的软面团，在和面盆上覆盖一张保鲜膜，静置松弛1个小时的时间，待面团变得细腻，并且可以析出部分水的时候说明松弛好了； 第三步，将其摊开放在案板上，然后切成小条状，取一份切好的面团，用两根筷子夹住面团的一段，一边转动筷子一边拉伸面团，使其可以均匀缠绕在筷子上，注意拉的紧一些，其黏在一起后即可从筷子上取下来； 第四步，按照这个方法依次做好所有的，在锅中添上水，待将水煮开后，放入做好的面筋条开始煮，煮至其全部浮起在锅面的时候即可捞出来，过一遍凉水，然后用事先准备好的竹签串好； 第五步，再用刀斜着切成串，一个小碗中，放入辣椒粉、孜然粉和白芝麻，然后用烧热的油浇上即可，涂刷在面筋上，静置30分钟的时间，入烤箱将其烤熟，即可取出来享用。 烹饪小技巧： 1、别只会用温水和面，牢记1个妙招，在水中加上点食盐，这样可以增加韧性，另外和好的面也需要是有空洞，并且稍微粗糙的软面团，这样做的面筋才会成功； 2、面团松弛的时间自行掌握，待面团摊开变得比较细腻，并且可以析出水分的时候，说明松弛好了，差不多1-2个小时的时间便可以； 3、煮好的面筋条，放入凉水中过一遍凉，可以增加面筋的弹性，使得其口感变得更加美味，所以这一步是不能少的，烤制的时间大家可以根据自家烤箱的情况来定。 |
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