 风景如画的福井县多年来被连续评为日本最具幸福感地区，福井县所在的北陆地区自古以来就是美丽富饶的地方，如今公认为具有日本最高水平的寿司，在福井市郊外福井大学附近，隐藏着一家日本最顶级的寿司老店。新春的关西只是略微有一些冷风，却并无寒意，于是日行千里，回到记忆中幸福温馨的福井县，追寻一直期待的巅峰寿司店。 清晨从神户出发，迎着冬日暖阳一路北上，大雪把福井县妆点得如同童话世界，车窗外的风景如诗如画。 雪山下的建筑如同一座座童话小屋，美得令人沉醉 这家寿司店位于福井县首府福井市的郊外，到达福井站后需换乘开往三国港的福井私铁才能到达，看见可爱的轨道电车，想起去年秋天红叶满开只是在这里乘坐同一班列车去往三国港追寻东寻坊最美落日的情景，历历在目，关于深秋时节的东寻坊美景，请参考李商隐游日本之东寻坊俯瞰梦幻奇景， 三国港静观最美落日 古朴的单轨电车在大雪中缓缓行驶，非常可爱 这家北陆地区乃至全日本最顶峰的寿司店坐落在福井市和三国港的途中一个小站，氛围安静而舒心。 白雪覆盖下的站前街道如同走进童话世界，如梦如幻 日华化学NICCA是日本具有代表性的功能化学品生产商，也是福井县内非常具有影响力的著名企业，这一座车站就以他的名字命名，叫做日华化学前站。 日华化学的广告设计得非常有意境，令人印象深刻 福井县的蓝天白云一直令我至今难忘，大雪之中重回福井，如同走进童话世界，说到日本的雪，人们往往首先会想到北海道，其实本州岛日本海沿岸的新泻县，石川县，福井县加上富山县和长野县才是真正的雪国，川端康成笔下的雪国是新泻县而不是北海道，传唱已久的日本歌曲《北国之春》作者描写的是家乡长野县的冬天美景，也不是北海道。 刚刚走出车站，眼前顿时呈现出一面白色的梦幻小城，白雪覆盖整条街道，精美绝伦的童话小屋屹立雪中，如同走入梦境中的雪之国！ 街道的尽头就是日华化学总部，掩映在皑皑白雪中 茫茫白雪中，又见福井县的蓝天白云，心情顿时豁然开朗
古色古香的白山神社在白雪中显得更加古朴，松柏依然长青
漂亮的街道具有浓厚的生活气息，又有迷人的风景 从冬日暖阳的关西穿越到白雪覆盖的北陆，行走在松软洁白的雪地上，雪后空气清新，云淡风轻，如同漫步在童话世界中。 鮨十兵卫是福井县最著名的顶级寿司老店，开业至今已有四十年历史。如今掌门的是二代目--日本著名寿司人塚田哲也。塚田哲也年轻有为，曾经在北海道著名的著名寿司老店すし善修行多年，关于すし善，熟悉日本料理的朋友都知道那是日本享有盛誉的一家传奇寿司老店，当年我在北海道度假时与札幌丹山公园前的すし善本店擦肩而过，临时起意当天晚餐想去吃寿司，结果当然是没有位置啦。不过青出于蓝而胜于蓝，如今鮨十兵卫在日本的名气已经超越了他曾经修业的地方。 如今塚田哲也回到家乡福井县继承祖业，于2013年十月重装开张，迅速把这家著名的福井地方寿司老铺打造出全日本享有盛誉远近闻名的顶级寿司店之一，获奖无数。福井县本来就是著名的美食天堂，特别是不远处的三国港和越前海岸，出产以巅峰食材皇室贡品越前蟹为代表的最高质量海鲜，拥有极高的口碑。塚田哲也以福井县的丰富海产和享有盛誉的福井大米为主，收集全国各地最优质的食材，创造出著名的哲也流寿司，日本的寿司拥有不同门派，能够以自己名字命名一个寿司流派毫无疑问都是大师中的大师。
这座漂亮华丽的传统寿司屋就是今天特意追寻的顶峰寿司--鮨十兵卫啦，外观一看就非常非常高级 我在当地人的协助下比预订时间提前五分钟到达。此时门口已经停满车辆，很多客人和我一样从日本各地赶来，专为品尝塚田哲也的寿司。一个戴眼镜充满书卷气的服务生把所有客人迎进屋内，顿时觉得非常温暖舒适，之前雪中的寒意一扫而空。
坐在珍稀白木制成的寿司台前，连毛巾都独具匠心，用热毛巾擦去脸上的疲惫，顿时精神一振 因为预订顺序的原因，我被安排在最里面的位置，虽然不能正对寿司人，但是最炫目的鲜鱼和最香醇的寿司锅就在眼前，扭头距离塚田哲也也不过几米之遥，相比正对他的座位，看他握寿司反而视角更好，坐我右手边的是一对夫妻，从名古屋过来，他们听说我今天从神户来，也连声说很厉害。
看似普通的寿司台和寿司板都是用珍贵白木和昂贵石料制成，寿司箱中的各式鲜鱼非常漂亮，传统寿司锅中早已准备好寿司最关键的部分--醋饭 鮨十兵卫的室内完全是传统日式美学的典范，简洁，朴实无华但是每一个细节却又非常精美非常用心，第一印象没有菊鮨绝美的盆栽和百年银杏寿司台那么惊艳，但是鮨十兵卫简约的温馨和浪漫渐入佳境。就说眼前看似朴实无华的寿司板，其实是用最顶级的白木制成，非常非常珍贵！
墙上的画符非常可爱，顿时觉得走进了温暖的童话小屋
所有的日本餐厅中，鮨十兵卫的毛巾是我印象最深刻最喜欢的 入座时，塚田哲也很热情地和我打了招呼，他看上去和我年纪相仿，高大帅气，眉宇间有一股英武之气。来到福井当然不能错过著名的福井地酒啦，请服务生上一壶著名的黑龙大吟酿。塚田哲也为每位客人切了几块姜片，他的姜片具有一种淳朴的自然美，香甜可口，很好地起到了清口作用。
餐前擦手的湿巾也精美绝伦，令人难忘
服务员端上一个精美绝伦的酒壶和酒杯，一看就是举世闻名的越前烧精品，越前烧是日本六大古窑之首，堪称精品中的精品
福井地酒在古色古香的越前烧酒杯中散发出沁人心脾的酒香
和其他顶级寿司店相比，这里的姜片纯朴自然却美味无比
坐在寿司台前，静静等待最高峰的寿司盛宴
浓香的福井茶让味蕾完全做好准备，迎接最美味的寿司 此时整个寿司屋里几乎座无虚席，塚田哲也打开饭锅的那一刻，所有客人中距离醋饭最近的我顿时闻到一股迷人的饭香带有一丝沁人心脾的醋香。他从我面前的百宝箱取出几片非常漂亮的鲜鱼，开始制作今天的第一枚寿司。 塚田哲也切鱼和握寿司的姿势明显能够看出具有非常深厚的功力和天赋，他握寿司时全神贯注，亲自把寿司送到每一位客人的面前。我一看便知是极其珍贵的寒鰤鱼，公认北陆富山湾氷见港所产为最佳，有富山湾鱼王美誉，也是白身鱼中公认最高级的一种。冬天正是最当季的时候，绝对是巅峰食材之一。塚田哲也在寒鰤鱼最肥美的腹部刻上精美的花刀，仅仅用生姜汁调味，无需芥末和酱油已经是极品美味，寒鰤鱼特有的清爽甘甜，柔美细嫩的口感令人赞叹不已，喝上一口越前烧酒杯中香醇的黑龙，一开场就非常精彩。
晶莹的鱼肉中完美分布的粉红色是高级寒鰤鱼特有的标志
漂亮的寒鰤寿司静静趴在古色古香的寿司板上，如同一件艺术品 作为一家非常传统的江户前寿司老铺，下一个登场的依然是白身鱼。我发现金黄的姜片还是比较绝妙的下酒小菜，只是用在日本非常高级的黑龙清酒来配姜片估计也没谁了。此时，一个长相酷似高仓健的中年男士匆匆走进寿司屋，在最后一个空位上坐下，从他和服务生的对话中我得知，他也从神户来，因为大雪错过了一般电车，我暗暗庆幸，清晨出发是多么正确。这位男士表达了歉意之后点了一杯冰啤酒，看来是真渴了。点啤酒在顶级寿司店里其实很常见，很多日本客人都是先点一杯啤酒之后再点日本酒，虽然顶级寿司店用顶级红酒，香槟甚至Whisky来搭配都不算罕见，但是我还是认为从味觉上来说，最适合寿司的还是清酒。 塚田哲也为我送上了第二枚寿司，顿时眼前一亮，那种洁白如雪，晶莹剔透的如象牙般耀眼的寿司一定是传说中的剑先乌贼啦。是乌贼中的极品。塚田哲也刚才从我面前的百宝箱中取出一片洁白无瑕的剑先乌贼，精细地刻上花刀，用娴熟的手法握成寿司后刷上一层秘制酱汁，整个剑先乌贼寿司非常洁白美观，我看得眼花缭乱，直到他把寿司送到面前才回过神来。 今天的剑先乌贼来自不远处风景绝美的越前海岸，由福井定制网获得，经过三日熟成后达到完美状态。乌贼在日本并不算特别昂贵和特别高级的食材，但是其中一些顶级品种比如障泥乌贼和剑先乌贼，却是顶级寿司店中的常客，之前游览北海道和九州佐贺县是也品尝过著名的唐津呼子和函馆乌贼，都是乌贼中的著名品种，确实美味。今天的寿司入口时那种清脆弹牙，鲜美甘甜确实是乌贼中的极品，熟成后只用盐和醋调味，带有一丝橘味的清甜把剑先乌贼的美妙口感在味觉上又提升了一个层次，非常出色的作品。
细致的花刀和轻轻点缀的酱汁，洁白的乌贼和晶莹醋饭在塚田哲也的巧手下变成一件精美的艺术品
面前的百宝箱中洁白如雪的漂亮食材就是著名的剑先乌贼啦 我右手边的夫妻也连声说剑先乌贼美味，最后进场的中年男士喝完了啤酒，塚田哲也给他握了寿司套餐中的第一枚寒鰤鱼寿司，我从他拿寿司的姿势能看出一定是顶级寿司店的常客。然后他和塚田哲也的对话也有一定专业性，他问今天的剑先乌贼是哪里的？答：越前海岸！ 下一枚寿司又是眼前一亮，因为实在是太美啦！虽然顶级寿司店的亮皮鱼寿司出品一般颜值都很高，今天看见鮨十兵卫的下鱵鱼寿司还是大为惊叹！日本下鱵鱼是亮皮鱼的代表之作，鱼嘴细长如针，又称针鱼。鱼身散发出闪亮的光泽，并不算特别高级的食材，但是因为对新鲜度要求极高并且极其考验寿司人的功力，所以常见于顶级寿司店以展示寿司人的高超技艺。冬天和春天是下鱵鱼的时令季节。塚田哲也把最新鲜的下鱵鱼刻上漂亮的花刀，为了追求下鱵鱼的天然鲜味，一般不经过加工和调味，直接握成寿司，塚田哲也创造性地点缀了一点葱花，堪称大师级的点睛之笔，不管是味觉还是视觉上都达到很高的境界。今天的下鱵鱼寿司口感清爽淡雅，和醋饭的微酸非常契合，点缀的葱花不仅青翠亮眼，把下鱵鱼特有的清爽完全释放出来。我对于所有的亮皮鱼寿司都没有太大兴趣，但是对今天的下鱵鱼寿司还是给予了很高的评价！
从那条黑线可以看出用的是最肥美的腹部，因为腹部那条黑线是日本下鱵鱼特有的标志 旁边两位客人看我等寿司的时候用姜片下酒，也对我说姜片太好吃了。这对夫妻男的要开车，所以妻子也陪他喝茶，两人谈笑风生，画面非常温馨。 塚田哲也送上下一枚寿司的时候，特意用非常郑重的语气说了一句:Akami!在任何一家顶级寿司店，鲔鱼也就是金枪鱼都是毫无疑问的主角！既然他说了Akami那么一定是赤身啦！其实很多人尤其是女士喜欢金枪鱼的赤身也就是背部瘦肉要超过肥美的腹部大脂！以我的经验来看，决定金枪鱼档次和身价的并不是部位而是整条鱼的身份！如果是日本近海的天然蓝鳍金枪鱼，任何部位都是绝品美味！如果正好又产自青森县大间等知名产地，那么身价必然非常不菲。其实只要是天然蓝鳍金枪鱼都很美味，大间对岸的北海道函馆，新泻县佐渡岛，宫城县盐釜港等地都出产质量极高的金枪鱼，如果非要把最好的一条拿去拍卖，那只能是出身于青森县大间。 真是有口福，今天的这枚鲔鱼赤身寿司就产自大间，在顶级寿司店中，金枪鱼一般都是要经过熟成的，这一步并不复杂，但是非常考验功力，是在接近0度的恒温恒湿的环境中，先用三天左右的时间排酸，把金枪鱼的酸度逐步降低，然后产生新的香气分子缓慢熟成，主要目的是抽取部分水分让鱼肉在口感上更加浓郁。塚田哲也的金枪鱼寿司赤身颜值上就是绝对的满分。不管是金枪鱼的质量，熟成后的色泽，刀工，形态以及醋饭的组合都堪称完美，特别是他标志性的花刀把整个寿司的美感提升到了非常高的境界，实在是太漂亮了，美得很难用语言来形容！ 如此漂亮的寿司引得阵阵惊叹，不仅颜值上堪称完美，味觉上也是最顶级水准。入口后那种蓝鳍金枪鱼赤身部分特有的清香柔美在口腔中完全释放出来，经过精心熟成后鲜味更加浓郁醇厚，赤身熟成后和醋饭的微酸产生神奇的化学反应，和刚才入店后就开始用酱油腌制的鲜红色鱼肉迸发出绝妙的口感！
那一抹靓丽的深红色成为人生经历中最完美的一枚寿司
无论味觉还是视觉的都是非常高的体验，称为福井这个美丽地方最难忘的回忆之一 最后入座和我一样从神户来的先生才刚刚吃完剑先乌贼寿司，也是连连点头，表示非常美味。我喝了两口浓香的抹茶，然后一边欣赏越前烧酒壶和茶杯，一边慢慢咀嚼姜片，把味蕾完全清空。 随后登场的是甘海老也就是甜虾寿司。颜值上在顶级寿司店中都算出类拔萃。北陆富山湾一带所产甜虾为极品，比牡丹虾小但是鲜美程度却过之。塚田哲也选用最新鲜的高级甜虾点缀上琥珀色的味增酱，细细观之，甜虾非常新鲜，带有漂亮的红色纹理，非常迷人，两只相依相偎的甜虾静静地趴在醋饭上，实在太漂亮了。我闭上眼睛静静享受甜虾特有的甘甜和海洋气息，时间仿佛凝固，美味得说不出话来。醇香的味增酱和甜虾清甜淡雅的口感完美融合，味觉上具有丰富的层次感，喝上一口清冽的黑龙，甜虾的回味久久不散。
甜虾的红色纹理非常迷人，味增酱堪称画龙点睛之笔，展现出过人的寿司哲学 随后登场的是小鲭寿司，鲭鱼是马鲛鱼的一种，营养价值丰富，不算高级的食材但是在顶级寿司店中也时有出现。塚田哲也今天用的是定制网获的福井县产小鲭，用醋腌制后特意用白昆布汁也就是海带调味，把小鲭那种特有的酸甜和醋饭的微酸融合在一起，从口感上，小鲭寿司一直不是我喜欢的类型，但是今天的小鲭寿司算是比较出色的作品。
塚田哲也刷上的白昆布汁非常鲜美，提升了小鲭寿司的美感和味道 随后登场的鰆鱼寿司，塚田哲也将切好地大片鰆鱼刺身轻轻灸烤至完美状态，然后刻上精细花刀，握成寿司后均匀地撒上山椒粉，瞬间颜值平平的鰆鱼变成了一枚精美的寿司作品。鰆鱼和小鲭，鰯鱼等沙丁鱼和马鲛鱼系列我都没有兴趣，不过入口时绵软柔嫩，山椒粉把鰆鱼和醋饭的微酸完美平衡，灸烤地熟度恰到好处，那层皮比鱼肉更加美味，总体上可以打高分。
鰆鱼寿司完全展现出他的寿司哲学和高超技艺，非常用心的作品 连续两枚寿司都是我兴趣不大的鱼类，有些提不起精神。吃了一口姜片，静静地欣赏室内的装饰，心里期待下面的寿司都是自己喜欢的鱼类。果然，下一个登场的就是漂亮的真鲷寿司啦。真鲷是鲷鱼中最高级的之一，也是非常高级的食材。塚田哲也在真鲷刺身上精心刻上花刀，不仅美观也更好地在味觉上把真鲷和醋饭相融合。入口时满满幸福感。真鲷那种细腻清甜，柔嫩清脆的口感在口腔中回荡。醋饭的酸度恰到好处，福井大米那种特有的绵软粘牙和真鲷特有的清香鲜美完美融为一体，回味时那一丝甘甜久久难忘。
洁白的鱼肉中完美分布的红色是高级真鲷特有的标志 刚才那枚大间蓝鳍金枪鱼赤身寿司实在是太漂亮太美味了。正在回味之中，塚田哲也送来了一枚更加漂亮的寿司，从浪漫的深红色就可以看出一定来自高级蓝鳍金枪鱼，从整齐的雪花纹理可以看出是中脂部分，脂肪适中，比大脂多一分清香，比赤身多一分肥美，是很多人眼中金枪鱼最美味的部分。今天的中脂同样来自大间的蓝鳍金枪鱼，经过5日熟成，色泽，形态和香气都达到顶峰，迫不及待地送入口中，中脂特有的柔嫩入口即化，蓝鳍金枪鱼特有的香味盈满口腔，熟成后的酸度和醋饭的微酸完全融为一体。是人生所经历的寿司中之极品。喝上一口黑龙清酒，味蕾有一种被脂肪抚摸的感觉然后又是一丝清酒的香醇，幸福感满满。
这么漂亮的作品即使在顶级寿司店也不多见，美得难以形容
越前烧壶中的黑龙清酒和极致美味的中脂寿司组合在一起是至高享受 我向塚田哲也微笑致意，他虽然看上去比较严肃，但是每次给我送寿司的时候都会特意对我说一声鱼的名称，他和别的日本客人交流也不多，主要也就是回答下客人们的问题。我能看的出来，所有人都非常享受这里的氛围，正如我每一次来福井县的感觉一样，温馨而舒适！ 说到抹茶，人们首先想到的是京都和静冈，其实福井县的茶也是非常香醇浓香，绝对不要错过！
碧绿的抹茶装在越前烧茶杯子，香飘满室！ 在顶级寿司店中，属于标准配置的除了蓝鳍金枪鱼之外，还有云丹也就是海胆。说到海胆，最高级的当然是虾夷马粪海胆。塚田哲也用产自北海道小樽的盐水云丹为我做了一个海胆军舰寿司，他毫不吝惜地把非常昂贵的顶级马粪海胆放入寿司中，用一片漂亮的海苔卷出军舰寿司放在我面前古朴的寿司板上。金黄的马粪海胆散发出耀眼的光芒，非常炫目！顶级马粪海胆那种浓厚的海洋气息令人沉醉，如同黏在口腔中，对味蕾有明显的冲击，海胆的极鲜，醋饭的微酸和海苔的鲜味完美融合，好吃得说不出话来。
金黄的北海道马粪海胆浓郁柔美，带有海洋的气息，好味！
冬天的童话小屋，温暖而舒适，美如艺术殿堂
塚田哲也把秘制姜片拼成生姜形状送给我，美得如同一件艺术品
塚田哲也从寿司锅里拿醋饭的姿势太帅了，开锅瞬间，我能闻到沁人心脾的醋饭香 所有客人都对美味绝伦的海胆寿司非常认可，连说好吃。随后塚田哲也取出一盘洁白如雪的真鳕白子，白子其实就是鱼的精巢，日本人视为美味。最上品当然是河豚的白子。关于最巅峰天然虎河豚白子的品鉴，请参照李商隐游日本之大阪寒冬夜，唯天然虎河豚不可辜负！和制作海胆寿司一样，塚田哲也毫不吝惜地把大块真鳕白子放在寿司上，然后用海苔卷握成军舰寿司送到我面前，我说了一声Shiraco，他连连点头！和哲也流其他寿司一样，颜值上就可以打满分，洁白如雪的白子经过调味之后显得晶莹剔透，从色泽和形态上都可以看出是高级真鳕白子，而且分量很大，真是太实在啦。白子是我非常欣赏的一种珍味，那种柔嫩如豆花，鲜美如鹅肝的特有口感对味蕾是一种极致的享受。塚田哲也对真鳕白子的调味非常高明，轻微的醋汁很好地平衡了白子微微的腥气，又恰好不会盖住极致的鲜美，口腔中迅速融化，满满的幸福感！
真鳕白子的形态和颜色都非常迷人，非常难得的味觉享受
眼前的一切如同走进艺术殿堂，令人赞叹！ 按照传统寿司店的规矩，军舰寿司之后就接近尾声，哪知后面还有高潮，塚田哲也把下一个寿司送到我面前的时候我惊呆了，从那鲜红的鱼皮就可以看出一定是金目鲷啦，当年在静冈县热海港对漂亮的金目鲷一见倾心，不仅非常漂亮也是难忘的美味。今天的金目鲷来自著名的海鲜产地--千叶县铫子港。塚田哲也采用轻灸的方法把金目鲷表皮灸熟，鱼肉还是迷人的粉色，和洁白的醋饭握成寿司，散发出柔和的光芒。入口时金目鲷那种特有的柔嫩细腻，脂肪适中展现的淋漓尽致，和醋饭的微酸迸发出绝妙的口感。特别是灸至完美状态的鱼皮是天下美味！
鲜红的鱼皮绚丽，粉色的鱼肉柔美，和洁白的醋饭组成一幅美丽的图画 品尝完美味的金目鲷寿司之后，服务生为每位客人端上一个古朴的漆碗，一定是寿司套餐中的汤了，通常是味增汤或者鱼汤，还没打开，便已感觉到热腾腾的感觉，是冬天最好的暖身佳品。
看似普通的漆碗也是越前烧作品，和茶杯，酒杯和酒壶都充满艺术感和福井地方风情
热腾腾的味增汤非常鲜美，尤其海藻非常美味，喝完后全身温暖 塚田哲也仔细观察着每个人喝汤的进度，当我把好喝的味增汤一饮而尽，他把一个古色古香的越前烧瓷盘端到我面前，这就是在顶级寿司店中通常最后压轴出场的穴子也就是海鳗寿司啦。塚田哲也特地告诉我，今天的穴子来自长崎县的对马岛，我突然想起之前在另一家我最喜欢的顶级寿司店--九州福冈县的菊鮨用餐时，日本另一位年轻有为的著名寿司人濑口洋介为我握的穴子寿司也是装在精美瓷盘中最后出场也同样来自对马岛，关于菊鮨寿司的品鉴，请参考李商隐游日本之九州浪漫小城四季如春，菊鮨完美寿司赏心悦目。 今天的穴子寿司在颜值上绝对是顶峰之作，在烤至恰到好处的极品海鳗最肥厚的腹部刻上标志性的花刀，刷上秘制酱汁，从穴子寿司的形态上可以看出无论海鳗的质量，寿司人的刀工和烤工以及寿司功力甚至对食器的选择都已经达到非常高的境界。入口时极品海鳗那种特有的肥嫩丰润和极致鲜美至今难忘！用入口即化已经无法不足以形容，那层甜美的酱汁和微酸的醋饭一起把海鳗的肥美完全释放出来，把今天的味觉体验提升到最高峰！
看似普通的瓷盘是越前烧精品，和漂亮的穴子寿司共同成为一件精美的艺术品
如同一个越前烧展览室，大饱眼福 品尝完穴子寿司，大大满足，杯中的黑龙清酒一饮而尽，味蕾完全放松下来，塚田哲也的玉子烧在颜值上不如他的其他作品那么出色，在顶级寿司店的玉子烧不算特别漂亮，但是经过出汁以后，也充满朴实美学，入口甜香软糯，有明显的蛋香，非常好味！和很多传统的顶级寿司店一样，鮨十兵卫的套餐没有专门的甜品，玉子烧就是作为甜品来收尾。总体上来说，玉子烧水平很高，但是不像其他寿司那么惊艳，和其他顶级寿司店的玉子烧相比是有差距的。
金黄的玉子烧经过出汁，香甜可口！
金色的玉子烧和金色的姜片美得令人难忘
店内布置得简介而温馨，百宝箱中的各式顶级鲜鱼非常珍贵
精美的和式木门边酒柜中各种顶级佳酿应有尽有 品尝完玉子烧后，客人们陆续离开，最后进门的男士还在喝着味增汤，我对他说我今天也从神户来，他也笑了。我坐在寿司台前静静地欣赏室内迷人的东方传统风情，很多细节和装饰又显示出福井地方风韵。屋外白雪皑皑，屋内温暖如春。离开时和塚田哲也告别，他英俊的脸庞露出了孩子般的微笑。
回头望去，寿司屋的停车场被大雪覆盖，越发显得豪华而精美
通往车站的归途上如同白雪公主的童话世界，如梦如幻 就在我品尝塚田哲也寿司的当天，日本权威美食网站发布了万众瞩目的2018年餐厅大奖名单，鮨十兵卫和菊鮨，寿司之神小野二郎本店一起获得银奖，关于银奖的分量，在菊鮨的品鉴文章中有过详细描述。塚田哲也毫无疑问已经居于日本最顶级寿司人之列，哲也流的寿司也是目前为止我最欣赏的寿司门派。 迄今为止，福井县的鮨十兵卫和福冈县的菊鮨是我心目中最为出众的两家顶级寿司店，菊鮨胜在一见倾心的百年银杏寿司台和精美绝伦的盆栽，而单纯以寿司水平论，鮨十兵卫要在菊鮨之上，哲也流寿司本身的颜值是目前为止我见过所有顶级寿司店中最美的，没有之一，独特的花刀和调味水平也令人印象深刻。如果专注寿司本身的话，那么这就是我心中最完美的一家寿司店。和濑口佑介一样，他们都是日本新一代年轻寿司人的杰出代表，未来一定会取得更大的成就。这一点我始终坚信，未来某一天，如果鮨十兵卫和菊鮨出现在米其林榜单中，我一点也不会觉得惊讶。 福井县一直是我心中具有特别意义的地方，每次回到福井县，都感到一种非常自然的温馨和浪漫，对于心中的某个地方来说，最美的其实不是风景，而一定是最难忘的记忆！ 如果你也喜欢梦幻的童话世界，如果你也喜欢最完美的寿司，请跟我一起走进幸福之地福井县！ |
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