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人们的生活条件逐渐变好了，如今大家反而更注重养生的问题，尤其是生活在南方的人，其实我们南方人都会比较爱喝汤，除了早餐，几乎顿顿都会煮一盆汤，偶尔会买上一些比较滋补的食材熬一锅汤喝，像我们最常见的就是炖骨头汤了，味美又养生的骨头汤，喝起来那叫一个滋补呢！  点击加载图片 骨头汤确实好喝，但可惜的是能炖好一锅骨头汤的人并不多，很多人在家里不论怎么炖，汤品都不如外面饭店里的鲜美，而且看起来还寡淡无味的，一点儿也不浓白，反而显得很浑浊的样子，这到底是为什么呢？  点击加载图片 其实炖骨头汤并没有大家想象的那么难，只要掌握好技巧就行，阳仔之前自己炖的汤也不咋地，但后来请教了一位厨师朋友之后，便将炖骨头汤的几个诀窍告诉了我，实际上，不论炖什么骨头汤，千万别直接加水，多加这1步，汤汁更香更浓白！  点击加载图片 将买回来的骨头浸泡洗净之后先别着急将它洗锅，咱得先架锅烧油，将骨头和姜片一起下锅先翻炒几下，等香味炒出来之后，先焖5分钟再注入沸水，大火熬煮，这么做保证炖出来的汤是鲜美浓白的。  点击加载图片 当然，大家要切记的是，在炖骨头汤之前一定要先将骨头清洗浸泡一番才行，这样才能将大部分的血水去掉，炖出来的汤也就不会浑浊。掌握好以上这两点，熬出来的汤品味道就会得到极大的提升。  点击加载图片 【阳仔小贴士】 1.浸泡骨头的时间大约掌握在20分钟便可。 2.汤熬好之后再稍微搁一点食盐就行，千万别多放，毕竟滋补的汤讲究清淡鲜美就行，过多调味的话反而破坏了汤汁的鲜美。 |
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