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中医饮食养生文化源流 养生是以自我调摄为主要手段，以推迟衰老、延年益寿为 目的的多种保健方法的综合，属于中医学特有的概念。中医饮 食养生是在中医理论指导下，研究食物的性能，根据食物的性 味归经及其功能作用，合理地调配膳食，从而保健强身、防老抗 衰的方法。经过几千年的实践，中医饮食养生形成了其独特的 文化理论体系。 1． 1 春秋战国、先秦时期 春秋时期，我国传统医药学理论体系初步形成，关于中医 饮食养生的内容已初显端倪。至战国时期，我国现存最早的医 学巨著《黄帝内经》将饮食养生内容进一步丰富和完善。《灵枢 ·决气》指出人体生命活动是由精、气、津、液、血、脉这六种基 本物质所构成，这些物质都源于我们的日常饮食摄取。《灵枢 ·平人绝谷》指出了饮食及摄取对维持人体健康和正常运行的 重要性。依据其文中所指， “平人不食饮七日而死者，水谷精气 津液皆尽故也。”《素问·上古天真论》中提到饮食有节制、作息 有规律、不要过度劳累，便能保持人体健康和神情饱满，这样便 能长命百岁，终老天年。《灵枢·五味》对患脾病者、心脏病者、 肾病者、肝病者、肺病者分别指出所宜食物，即著名的“以本味 补本脏”的食补疗法。《素问·藏气法时论》提出了沿用至今的 饮食五味养生大法，即“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为 充”。 ( 1) 维护健康:饮食是保持人体健康的重要元素，饮食营养 不仅是维持人体正常生理活动的基本物质，也是促进生长发育， 维护健康长寿的重要物质基础。食养核心体现的是中医“治未 病”的重要思想，强调合理饮食、维护健康。其主要目的是根据 食物的性味归经及其功能作用，合理地调配膳食，促使人体气血 旺盛，阴阳协调，脏腑功能健全，从而增强机体抗病能力，预防疾 病，维护健康。 ( 2) 延缓衰老:中医理论认为，生、长、壮、老、已是人类生命 的自然规律，生命的最终衰亡是不可避免的，但是如果注重养生 保健、及时消除病因，维持机体功能协调，以延年益寿还是可能 的。饮食养生是长寿之道的重要环节，历代医家都非常重视利 用饮食养生来抗衰防老，益寿延年。合理地调配膳食，注重补益 先后天之本，保持机体阴阳协调，是益寿、抗衰的关键。 ( 3) 辅助治疗:食疗指的是当疾病发生时，饮食调理可以有 效地辅助药物进行治疗，更利于机体康复。食疗最突出的的特 点是辨证施食，强调个体调整。即根据对象的体质特征，给予相 应的食物，如素体阳虚的人，适宜多吃温补作用的食物，而发热、 烦躁的患者，则应多吃寒凉滋润的食物，以使其内环境协调、健 康，起到防治疾病的作用。 3 中医饮食养生基本原则 食物虽然作用平和，仍有一定的偏性，需根据一定的原则来 应用。中医饮食养生理论强调根据不同食物的特点，不同的个 体需要，合理利用或搭配食物，以符合人体健康需要。 |
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