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牛奶是天然食物中营养素最全面，比例最合适，且是容易消化吸收的一种，它含有的是优质蛋白质，富含全部的人体必需氨基酸，脂肪颗粒小，呈分散状态，消化率高，尚有亚油酸、碳水化合物、维生素A、B1、B2、钙、磷、钾等，因此牛奶被认为是首选优质营养食品，也是许多国家作为优质蛋白质、矿物质、维生素来源的推荐食品。牛奶营养虽丰富，但吃法有讲究。 01 牛奶可加热，但不要煮沸 因为煮沸后，有的维生素会被破坏，且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响吸收。 02 牛奶可加糖，但加糖量不可超过 10% 即 100 克牛奶加糖应低于 10 克，否则会形成“高渗奶”，不但不易消化吸收，降低营养价值，而且会滞留在消化道中，影响肠胃功能。 03 牛奶富钙，不要再加钙 因为过量的钙会与牛奶中的酪蛋白结合，生成凝固物，反而使营养素丧失。 04 早餐不能只喝牛奶 因为空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良，且“平衡膳食”要求有多种食物组成，如果能同时吃面包、糕点等就会使营养素吸收得更好，并提供更多的热量，保证头脑有足够的能量供应，再加上蔬菜与水果，营养就更全面了。 05 最好不吃牛奶加巧克力
因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法利用。 06 牛奶与药不要同食 因为牛奶与许多药物会产生反应而降低药效，有的还会形成新的有毒物质。如果需要吃药，最好与喝牛奶相隔 2个小时。 07 婴儿断母乳后不要断牛奶 婴幼儿正常生长发育，需要营养丰富， 易消化吸收的食物， 而牛奶（或奶粉）是无可取代的理想食品。不论青年人、中年人、老年人，都需要将牛奶作为终身陪伴食品。 08 “乳糖不耐症”者可喝酸奶 部分人体内缺乏乳糖酶，对牛奶里的乳糖不能分解，所以在喝牛奶后会出现胀气、屁多，甚至有腹痛、腹泻，即谓“乳糖不耐症者”。 他们如果能少量多次喝牛奶就可避免上述症状出现，也可改喝酸奶，因为酸奶中的有益菌会释放部分乳糖酶，有助于分解乳糖，而且酸奶在胃中停留的时间相对较长，也可使其少出现或不出现症状。酸奶的另一好处是，其中的有益菌会抑制肠道腐败菌，保持正常菌群的生长优势。 09 临睡前一小时喝牛奶，有助于促进睡眠
这是因为牛奶中富含色氨酸，它是一种天然“镇静剂”，它的催眠是逐渐加强的，会让人越睡越深。而到了天亮，因为牛奶已被完全吸收，不再有作用，就没有安神作用了。 10 变质的牛奶不能喝 分层的牛奶，有异色、异味的牛奶，说明已变质，不能喝。 |
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