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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。 黄哈儿分享酸辣粉做法 原材料：粉丝(中粗) 调料：黄哈儿麻辣酱10g、老抽8 g、姜水8 g、蒜水8 g、小葱5g、鸡精8 g、 黄哈儿调味粉8 g、 盐4 g、煮粉汤300 g、小米椒碎5 g、(辣度可增减)花椒面1 g、香菜碎5g、香芹碎5 g、 咸炒干黄豆10 g、黄哈儿新红油20 g、保宁醋特级25 g 制作方法：将各种调料融合调均，加入煮粉汤，调均，将煮好的粉丝盛入碗中，撒上黄豆粒，葱花，熟芝麻即可。 备注：如;肥肠酸辣粉，牛肉酸辣粉，各种浇头可灵活变动。    |
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