烤地瓜

烤地瓜  

趁着天气还没有完全热起来，

赶紧抓住烤地瓜的小尾巴，

自己烤上一顿糖汁四溢的烤地瓜，

每一口都香甜软糯，

一口就可以回到那个下雪的日子。

那时候还没有“新冠肺炎”，

每条街上都有一个吆喝着“烤地瓜”的老爷爷~

食材

地瓜若干 / 锡纸若干

步骤

▲1、地瓜洗净，摆在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层位置。

▲2、温度设置上下火200℃，时间设置约45分钟。

▲3、 烤好的地瓜表面会冒少许的油，香喷喷的烤地瓜就出炉了~

▲4、 烤好的地瓜对半切开，撒上一层奶酪，焗一下就成芝士焗地瓜啦~

（芝士焗地瓜，太好吃了，没来得及拍照片，就被吃光光了）

提示

1、烤制时间根据地瓜大小适当减少或延长。

2、芝士焗地瓜，可选马苏里拉奶酪，拉丝效果会更好一些。

  地瓜干  

除了烤地瓜，

还可以用烤箱烘一些地瓜干，

记得小时候奶奶为了让我们少吃点“不健康”的小零食，

每年都会给我们晒地瓜干，

来当做我们一群孩子的“零食”。

食材

地瓜3个 / 油纸1张 

步骤

▲1、将红薯洗干净，去皮，然后全部浸泡在水里，裸露在外边会氧化发黑。

▲2、然后沥干水分，根据地瓜大小形状，切成手指宽度的小长条备用。

▲3、 切好的地瓜条蒸15分钟左右，熟了即可。

▲4、 蒸好的地瓜条稍微晾透，使用一次性手套把地瓜条摆放整齐在烤网上。

▲5、将烤箱温度调至60度左右，也是属于低温烘果蔬的温度，烘干约8个小时左右。

▲6、在烘干的过程中可以中途给地瓜干进行翻面的处理，这样地瓜干会加快烘干成品。烘的差不多的时候，表皮会慢慢变干很硬了，但是芯是软的口感。

提示

1、地瓜不用蒸的太熟，用筷子能插动就行了。

2、烤的时候可以打开尝一下，觉得不太软了就可以。