霸王花又称剑花、霸王鞭等,名字很有气势又霸气十足。 中医认为,霸王花性味甘、凉,入肺, 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。 在两广地区 霸王花主要用于制作靓汤 用它煲出来的汤不仅香甜绵滑 更有清心润肺、清热通肠的功效 霸王花到底怎么挑? 如何才能把它的涩味去除掉? 什么食材搭配霸王花 煲出来的汤最鲜美? 今天煲汤大师广哥就帮你 把这些问题一网打尽! 霸王花、瘦猪肉、南杏仁、北杏仁 无花果、陈皮、姜片 选择霸王花时最好选有点发黄的,太白的有可能是用硫磺催的,吃了不健康。▽ 棕红色的是南杏仁,是甜的,富含维生素E和不饱和脂肪酸,能够清心润肺、开胃;北杏仁味苦,主要是药用,有祛痰止咳、润肠的功效,但是有一定毒性,一定不能多放,十颗就可以了。▽ 无花果可以利咽健胃、润肠通便,还有降血脂的功效,和这道营养汤非常搭配。▽ 把霸王花放在清水里浸泡半小时,清洗干净。▽ 泡好的霸王花撕成几条,剪掉尾部,用刀砍成3段。▽ 把霸王花放入开水中焯水1分钟,这样处理后,霸王花不仅涩味全无,而且煲出来的汤味道更加清甜。▽ 为了让汤更清甜,广哥还带来了秘密武器——胡萝卜!它不仅有特殊的甜味,还有丰富的胡萝卜素,可以抗衰老。▽ 把胡萝卜切块备用。▽ 猪肉切成大块,锅里放少量油,加入姜块爆香后,放入猪肉炒至微微焦黄。▽ 再加2勺料酒提香,即可把瘦肉捞出备用。▽ 在锅里加一大碗水,放1片陈皮、1斤煸炒过的肉块、胡萝卜块、8粒南杏仁、10粒北杏仁、5颗无花果和一把霸王花。这些食材都比较经得煮,所以可以一起放。▽ 然后请出让汤变清甜的第二个神器——梧州蜜枣!它在菜市一般都能买到哦~▽ 放入2颗梧州蜜枣后,大火煮20分钟,然后转小火熬1个小时即可。▽ 时间到~加上适量食盐调味,这道鲜甜可口的霸王花杏仁瘦肉汤就可以上桌啦!▽ 尝一口,满口芳香,非常清甜爽滑,感觉所有燥热都被这口汤带走了呢!还等什么?你也赶快做来和家人一起分享吧! “三月三·我爱家乡菜”线上美食大赛 火热进行中 |
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