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丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 沉闷的夏日清晨，谁若是泡了一杯白牡丹，可以说是拯救了方圆两米内困意满满的人。有茶友如是说。 在脑袋还有些浑浑噩噩的早上，如果能够和白茶清雅的花香撞个满怀，连意识都会清明许多。 福州的夏天，有一个蒸笼的心。 在这样又热又潮的天气里，人是很容易贪凉的。 空调想要开得低一些，还要加上风扇让室内的空气循环起来，清凉更甚。 冰箱里堆满了冰块，不论什么样的饮料中，总是想要往里面加上几块，以寻求在夏季里缺少的那份凉爽。 不过，这样未免太不养生。 夏季确实能够激起人们对于凉意的渴求，但是取之有度，过于贪凉可不合适。 每每到夏季，冷泡茶就要流行一次。 也会有许多的新老茶友询问冷泡茶的相关问题，诸如：冷泡茶怎么样？ 茶叶冷泡会浪费吗？ 冷泡茶好还是热泡好？ 那么今天便来聊聊，关于冷泡茶的那些事儿。 《2》 什么是冷泡茶？ 冷泡茶，并不是什么新鲜玩意儿。 每到夏天就会重出江湖一次，和它鲜明的季节限制有很大的关系。 唯有在夏季，冷泡茶才会像是冰淇淋一样被人们所记起。 冷泡茶，顾名思义就是用冷水来冲泡茶叶。 不过多低的温度才算是冷水，在冷泡茶中并没有额外的标注。 可以知道的是，冷泡的方式和传统的泡茶方式是截然不同的。 中国古代所用的冲泡或者是煮茶法，无一不是高温。 用沸水将茶叶当中香气和滋味激发出，方是传统的饮茶方式。 至于待客，就更是需要奉上一杯热茶，方才能令客人感受到主人家的热情。 用冷茶，反而是有怠慢之意。 当然，此冷茶，非彼冷茶。 用冷水泡茶，虽然不是传统主流，但是稍加揣摩，对冷泡茶为何流行还是能够猜测一二。 《3》 为什么夏季时兴喝冷泡茶？ 第一点：冷泡茶方便； 在没有沸水，也没有条件烧沸水的情况之下，冷泡茶可以满足茶叶的冲泡。 只要在有便利店的地方，买一瓶纯净水将干茶投入，待滋味逐渐析出即可。 第二点：夏天贪凉，是大多数人的本性。 空调、风扇、凉席、冷饮……都是人们为了降温和创造出来的物件。 适当的降温，是人在夏季的一种自我保护方式，使其不至于中暑。 但是过分贪凉对于身体内来说，却是不利的。 像是在夏季的时候，也有不少小孩是因为贪凉玩水才感冒。 又或者是在办公场所中空调过低，并且没有带上一定的衣物保暖，炎炎夏日反而是感冒生病了。 而夏季时候饮冷泡茶，虽然能够得到暂时性的凉爽，但是从养生层面来说，也并非良好。 人们在夏季高温情况下，毛孔是完全张开的。 而冷泡茶的温度低，甚至有些茶友会将冷泡茶放置于冰箱中冷藏。 冰凉的冷泡茶和完全舒张打开散热的身体相遇，强烈的温差会令身体产生应激反应。 有些较为敏感的茶友，立即就感觉到手臂上的鸡皮疙瘩浮起。 虽然能够得到短时间的凉爽，但是从长久来看，对身体有一定的伤害。 在红楼梦的第八回中，宝钗就劝宝玉不宜食冷饮：“若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？” 除了宝钗之外，最为担心宝玉的林妹妹也曾劝过宝玉别喝冷酒。 可见，这冰冷的饮料喝起来痛快，对于身体来说，却是不好的。 《4》 从解暑效果上，冷泡茶的效果实际一般。 冷泡茶，喝起来清凉。 甚至在短时间之内，感觉身体降温明显。 和使用沸水冲泡的白茶相比，其降温效果不知好了多少。 但实际上，冷泡茶起到的降温消暑作用十分有限。 甚至有几分，还是通过掠夺身体器官内的热度，来达到降温的作用。 低温饮料使人体的毛孔收缩，将热气封闭在体内，实际上，并没有起到很好的降温作用。 然而热茶却与之相反。 在饮茶的时候，人们往往被热气熏得直冒汗。 甚至觉得，在夏季喝热茶不过是自己找罪受，越喝越热。 别着急，先等等。 热茶下肚之后，会更令身体的毛孔展开，使得散热更为顺畅。 所以，冷饮能够获得的不过是一时的凉爽。 而热茶才是从根源上解暑的饮料，热茶越喝就越是清凉惬意，在盛夏反而能够获得一片平静。 《5》 从茶汤滋味上，冷泡茶的滋味，不如沸水冲泡的茶汤滋味来的丰富。 从身体健康上考量，确实不建议大家饮用冷泡茶。 但是从茶汤风味上来说，冷泡茶虽然确实也有自己的滋味。 因为茶汤温度低的缘故，冷泡茶并不能够完全的将茶叶当中的内物质激发。 以白茶作为例子，用冷泡的方式进行饮用，能够使咖啡碱更少的析出。 于是对一些品质较差的白茶来说，冷泡不失为一种较好的饮用方式。 因为在冷泡的情况之下，咖啡碱的减少析出会令汤水的苦涩度不那么明显。 但是对品质较好的白茶来说，影响不大。 品质好的白茶，即使用沸水冲泡，在快出水的情况之下也不会有很明显的苦涩感出现。 冷泡茶因为水温不足，往往难以将白茶当中绝大部分的内质物激发。 用冷泡茶的方式饮用白茶，未免显得有些浪费。 冷泡茶的香气并不高扬，也不持久，香型也不够丰富。 没有用沸水冲泡好白茶时，那种深藏汤水或是口腔四壁内悠长持久的香气。 再说汤水，应该是冷泡茶较大的诟病。 冷泡出的茶汤，基本上难以要求其汤水滋味醇厚。 与稠滑也牵扯不上些许关系，只能用单薄来形容。 可是，花了成百上千的银子只为得到这种“不难喝”的滋味，未免也有些太过奢侈。 《6》 夏季喝茶，还是建议沸水冲泡 老祖宗喝茶，向来是建议热饮。 如今更是有人调侃中国的热水，可“包治百病”。 因为无论什么疾病，大概率下医生都会叮嘱一句：多喝热水。 很多人只听得一趣，实际上还真有些道理。 一来，大众口中的“热水”便是“开水”的意思。 水在烧沸之后，便已经将生水中那些不耐高温的病菌赶尽杀绝。 这样的水喝起来，无疑是更加安全的。 二来，饮用热水不论冬夏，四季皆宜。 冬季的时候，喝热水能够暖身。 而在夏季饮用热水有助于热量的散失，帮助消暑。 三来，夏季空气中的含水量较低，热茶有助于增加空气含水量。 对于一个南方人来说，其实不太喜欢夏季的干燥。 炎炎烈日下，连鼻子也因为空气太干燥而感觉到不适。 但如果是在冲泡热茶的情况之下，会有水汽蒸腾，室内空气湿度自然而然的会有所上涨。 不会过于潮湿，恰到好处的缓解的能够缓解鼻腔的不适。 甚至，沸水还能够将白茶的香气极大程度上的激发，茶香满室同样能够缓解夏日带来的烦躁。
《7》 夏季，晚风中都带着一些焦躁。 空气干燥还有些不知名的花香。 若是在福州的话，栽些茉莉是很适宜也很醒神清心的。 至于晚上担心自己睡不着，大可洗完澡之后，安坐茶桌前为自己泡上一杯热茶。 微微喝的有些发汗之后，没多一会儿便会觉得清凉。 此时慢慢的起身走向卧室，便能够得一夜酣睡。 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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