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谈到餐饮这个词，我想到的除了辛苦就没有其它。
如果没在餐饮行业做上10年，你都不要告诉别人你是做餐饮的！因为经验根本就是夸夸而谈！ 外卖平台压榨坑随着疫情的发生，更是给外卖市场强大的推动力。 一开始，美团、饿了么等平台以百分之八十以上的比例补贴商家，用补贴砸晕商家，为更多店铺提供流量福利，外卖也成为9成以上餐厅盈利的一大重要来源！ 但是，现在的平台为了自身的生存，从平台的补贴到抽成，最高抽成已经上涨到25%.导致很多商家在减去人工、房租成本后，根本就是不赚钱。 图片来源于网络 特色情怀坑不知道从什么时候起，餐饮也卖起了情怀，一大批“有故事”的人，开起特色“情怀”店，“音乐餐厅、土灶餐厅、旧时餐馆”等等，但是，你的情怀有人买单吗？ 但是所有的情怀，真正落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是符合顾客需求?如果不是，为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。 图片来源于网络 各式营销坑产品、运营、营销，缺一不可。 这三者是并重的，不能说看到其他店做营销，我也来一波。在产品和运营一塌糊涂的时候做营销，无异于自杀。还有的店不管不顾照抄照搬其他店的营销案例，完全无视自己与其他门店的区别，那就死得更快了！ 开业营销做成自杀营销的门店也很多，在团队没有磨合好的情况下做营销，顾客多，投诉更多，回头客基本上没有，营销一停，你的店也该关门了！ 营销只能锦上添花，不能雪中送炭。要做营销，必须先在产品和运营上下功夫，否则，你的营销会成为一把刀，让你死在“营销”坑里。 各式培训坑一群没有开过店的人给你讲怎么开好店，没有经过实践的“真知”，不知多少人为此交了智商税。下面这两类培训，请远离远离再远！ |
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