我们家里面经常做的小菜有很多，不知道大家最喜欢吃哪一个，对于小编来说，最喜欢的就是腌黄瓜了，这道小食虽然看上去简单，但是却非常美味，是很多人开胃的一道小菜，这道小食做好还是非常需要一些技巧的。小黄瓜被腌了以后有着不一样的风味，家里面的人都觉得这样的黄瓜味道更好一些，更喜欢用它来早上搭配粥什么的，少吃一些，可以调调味道。小编觉得黄瓜如果可以保持他的脆的话，那腌出来岂不是更好吃吗。所以小编又想了别的人方法来腌黄瓜。这样做出来的黄瓜口感是极好的，吃起来很脆，很香。这平时我们都可以用它来下饭，很不错的。
家里面如果吃烤肉，或者火锅的时候，可以搭配吃一些黄瓜，毕竟是凉菜，凉菜有着可以中和我们吃饭的时候的火气。其实早上吃的时候最好是在早上吃粥的时候吃，搭配粥的话，可以将咸菜的作用发挥到极致，这样我们的粥会添加一些风味。况且这个在冰箱里面一直放，放上半年都不会坏掉，我们平时夹出去吃就可以了。我们只要记得在吃饭的时候一定要用没有水没有油的筷子夹出去，这样我们的黄瓜也不会进去别的细菌，也不会坏掉，可以储藏很久。
【名称】腌黄瓜
【材料】黄瓜，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，香叶，白芝麻，白酒，白糖，油
【制作过程】
1.黄瓜把头尾去掉，竖着分为四条，切成5厘米左右的段状，加入盐，用手将盐弄匀，抓一段时间，等到黄瓜条变软，有着很多水分留出的时候就可以停止了。
2.取一个纱布袋，将黄瓜条装进去，然后用手挤压，这样让更多的水分流出来，越多水能流出来越好。
3.将姜切片，蒜也切片，放在一边备用。
4. 锅内加油，五分热的时候加入花椒，八角，干辣椒，炒出香味加入姜片，蒜片，有香味以后加入味极鲜，再加入部分水稀释一下，然后大火煮一段时间，备用。
5.在做好的调料里面加入白糖，加入白芝麻，最后倒进去白酒，将调料静置四小时。
6.将黄瓜倒进去一个无水无油的罐子，再加入调料，密封四个小时就可以吃了。
【烹饪小贴士】
1、 我们在做的时候，一定要将黄瓜里面的水分压干净，这样我们做出来的黄瓜味道也是不一样的，这样做出来黄瓜不会软塌塌的，这样的黄瓜是很脆的。
2、 水分越少，这样的黄瓜越容易保存，有挤出水分这一步能让黄瓜更加的美味。大家做了黄瓜以后，有什么建议吗，欢迎大家评论留言。
