 蓝莓芝士慕斯蛋糕 By hjtlooking 网上买了4盒蓝莓，个头比较小，味道比较酸，只能说比较适合做蛋糕。 原料：原味戚风蛋糕片、蓝莓、白砂糖、柠檬汁、奶油奶酪、酸奶、吉利丁片、淡奶油、柠檬汁(慕斯糊用)、蓝莓酱、淡奶油、吉利丁片、蓝莓水、白砂糖、吉利丁片、黑布林、蓝莓。 做法步骤：  第1步、烤一份戚风蛋糕，因为我只需要一片，所以我用的蛋糕底配方是平时6寸戚风蛋糕一半的量，其他的做法跟戚风蛋糕一样，因为做的比较多，所以这里不放做法，有需要的可以去翻我之前的菜谱。  第2步、切出一片戚风蛋糕片备用。  第3步、225g蓝莓加60g白砂糖，小火煮。  第4步、煮到出水，加5g柠檬汁。  第5步、用刮刀把蓝莓碾碎，熬好的蓝莓酱冷却，过筛备用。过筛之后，会留下很多蓝莓皮，先不要丢，加600g水，跟蓝莓皮，放回锅里煮开，然后过筛成蓝莓水。  第6步、奶油奶酪室温软化，加入打到5分发的奶油，搅拌均匀。  第7步、加酸奶搅拌均匀。  第8步、加5g柠檬汁，搅拌均匀。  第9步、吉利丁片泡水。  第10步、泡软后挤干水分，微波炉中火叮两分钟融化。 第11步、倒10融化的吉利丁入拌好的奶酪慕斯糊中，搅拌均匀。 第12步、去225g奶酪慕斯糊。 第13步、加50g蓝莓酱。 第14步、搅拌均匀。 第15步、取6寸戚风蛋糕模具，边上围上慕斯围边，没有慕斯围边的，就省略吧，直接用模具也是可以的，不过最高用高一些的6寸蛋糕模。因为6寸的蛋糕模具，其实是下面略小，上面略大的，围围边，一是可以加高模具的高度，二是可以使模具变成一个上下直径一样的圆柱。 第16步、放入切好的蛋糕片。 第17步、倒入搅拌好的蓝色慕斯糊，冷冻30分钟。 第18步、第二层，把剩下的奶酪慕斯糊全部倒入。 第19步、裱花袋中装少量蓝莓酱，剪一个小口，在慕斯糊上挤成同心圆形。 第20步、用竹签稍微画一下慕斯糊。 第21步、放冰箱冷冻30分钟。 第22步、50g淡奶油加2.5g的吉利丁，微波炉叮30秒，融化吉利丁。 第23步、加100g蓝莓酱搅拌均匀。 第24步、倒入模具中，冷冻30分钟。 第25步、取200g蓝莓水，加20g白砂糖，放微波炉中火叮3分钟，拿出来搅拌融化白砂糖。可以偿一下蓝莓糖水的味道，如果不够甜再加糖。 第26步、1.5片，即7.5g吉利丁片泡软，挤干水分。 第27步、泡软的吉利丁放入温热的蓝莓水中搅拌均匀。 第28步、黑布林切成八份。 第29步、水果摆在慕斯上。 第30步、先倒入一部分蓝莓水，冷冻10分钟。 第31步、再倒入剩下的蓝莓水，冷冻30分钟。 第32步、脱模，撕掉慕斯边。不小心把果冻层撕坏了。 小贴士： 如果模具不够高，最后的果冻层可以不做。 来自 美食天下 hjtlooking 的作品。 大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来～ |
|
|
