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凡是上了岁数的老临沂坐地户子，都知道早些年，本地出产一种度数极高的白酒，唤作“沂河桥老白干”。 这种酒不名贵，起初专供闲来无聊的老头儿，就着咸螃爪，当下酒菜用。赵本山一根羊肉串能喝八瓶啤酒，老临沂一瓶沂河桥能吃八根咸螃爪，肉丝儿剔得纤毛不剩，咸蟹爪舔得锃明瓦亮。 沂河白酒简介 山东临沂酒厂创史于1952年，1953年建成投产,第一批沂河白酒生产于1953年。 生产的沂河白酒，源料取自临沂市境内沂河水和高梁，小麦，豌豆等酿成的酒曲加工而成的低度白酒，酒曲源料多为临沂盛产的粮食，被当地人称为“粮食酒”。 酿酒时取水主要来源于沂河，最初的沂河白酒命名为“沂河大曲”，在当地民间称为“沂河老白干”。 生产之初由于价格低廉，倍受临沂市民喜爱，当时的临沂市境内走亲窜友多带沂河白酒作为礼品相赠，每逢佳节，商店供应的沂河白酒经常被抢购一空。 后又在“沂河大曲”基础上，相继研发出“沂河桥，沂州府，沂州茅”等沂河白酒系列。 临沂酒厂于1984年引进贵州酱香工艺，开江北优质酱香酒之先河，因酷似茅台，故名沂州茅酒。 当年，为了生产出优质的酱香型白酒，以马世俊为首的酒厂一班人，不惜花费巨资从贵州茅台引进技术和人才，并派遣大批员工到贵州进行培训，学习和掌握了酱香酒的正宗技艺和方法，是真正的酱香酒工艺，正宗的酱香酒。开创了江北生产优质酱香酒的先河。 1988年因茅台酒商标名称受国家保护，茅酒疑似侵权，后更名为沂州府酒。 test有诗曰： 自古琅琊出好酒，芳香千里醉游人。 沂州府酒一枝秀，史酒文深众人传。 沂河白酒从1980-1995左右生产最多，最流行，临沂人50岁多的老人都喝过，价格实惠，纯粮食酒。
“一碗沂河老白干，两块咸菜当下酒菜，父亲沾沾自喜……”文字描述屡次出现在临沂市境内小学生作文中，可见沂河白酒在当时来说，可谓“家谕户晓”。 “山东临沂酒厂于1998年改制创立股份制企业,并更名临沂洪福酒业有限公司。test临沂民谣： 芽台酒，路易酒，不如沂河老白干。 葡萄干、鲍鱼干，不如临沂地瓜干。 天有情，地有情，不如临沂人民好心情。 天无情，地无情，临沂人民到哪哪都行。
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