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最近有痛风朋友问：肥肉嘌呤多吗？会不会导致痛风？肥肉和瘦肉吃哪个对痛风患者比较好啊？今天就为大家科普一下关于肥肉和瘦肉嘌呤含量的冷知识~  首先，肉类中嘌呤含量的多少，并不是以肥瘦来区分的。对于同一种类、同一部位的肉类而言，肥肉和瘦肉中的嘌呤含量不会有显著差别。至于进食肥肉会不会诱发痛风，需要根据进食的数量、痛风的病程、患者体质、血尿酸控制情况等多种因素来确定。 需要提醒的是，大量进食瘦肉同样也可能诱发痛风。 肉类，是各种痛风指南中限制痛风患者摄入的三类食物之一，但同时它也是人们主要的营养来源之一。除了美味，肉类所提供的蛋白质，对人体有重要的生物学意义，可痛风患者在餐桌上面对肉类时，常常不知所措，总是担心肉类的嘌呤含量太高，吃了就会引起痛风发作。 其实，影响嘌呤含量的，是食物中细胞的数量，食物中细胞数量越多，嘌呤含量就越高，反之嘌呤含量就越低。比如，一个鸡蛋只有一个细胞，因此鸡蛋是低嘌呤含量的食物，鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋都是同样的道理。所以说，肉类的肥瘦，并不是影响其嘌呤含量的主要因素。 以猪肉为例，猪肉中肥肉的脂肪多一些，瘦肉则蛋白质要多一些。脂肪和蛋白质的过量摄入，都对痛风和高尿酸血症病情不利。肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸，它和胰岛素抵抗呈正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。而蛋白质可以增加嘌呤合成过程中的所必需的氨基酸，使嘌呤的合成增加，从而引起尿酸生成增加。 痛风患者如何正确吃肉？ 瘦肉比肥肉好！ 肥肉中含有大量的脂肪和胆固醇成分,不仅会导致人体肥胖,更是影响到了体内尿酸值的代谢。瘦肉类含有的脂肪成分较少更适合痛风患者。 白肉比红肉好！ 临床研究显示红肉和升高尿酸之间有极大的关系,比如猪、生、羊就是红肉的代表,摄入过多尿酸水平也会水涨船高。像鸡肉这类白肉相对会更台适一点。 新鲜肉类比腌肉好！ 腌制的肉类中含有大量的盐分,钠盐需要通过肾脏进行代谢,这会对尿酸代谢造成干扰和阻碍,导致尿酸无法正常代谢出去。 其他部位的肉比内脏好！ 在食用动物肉类的时候应当避免选择动物内脏,内脏中的嘌呤含量远高于其它部位的肉类,食用后不仅会诱发尿酸升高还会导致高胆固醇血症出现。 另外，如果要减少肉类中的嘌呤含量，先焯水再烹饪是不错的方法，而小块的切肉方式，则可以让嘌呤更多的从肉中析出。 温馨提示：如果没有肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病等合并症，偶尔吃点肥肉对痛风是不会有太大影响的，但需要控制进食的数量和频率。在痛风急性发作期，则需要避免进食肥肉（会影响尿酸的肾排泄）。除了在饮食上痛风患者需要注意之外，接受科学针对性的治疗才能让痛风患者真正的治病方法。 |
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