很多病友都说：“患了痛风，就只能当和尚了，肉都不能吃了！” 这种说法，肯定是不对的。肉类含丰富的蛋白质，而蛋白质对维持正常的生理功能是必不可少的。 此外，血尿酸除了来源于食物分解代谢（也就是你吃进去的）的外源性血尿酸外，80%的血尿酸由内源性产生。低嘌呤饮食只能减少外源性的血尿酸，并不能明显降低血尿酸的总体水平。 只要控制饮食的热量，有选择的去食用肉类，肉还是可以食用的。 1、白肉VS红肉
研究发现：肉类中的红肉和白肉对痛风的影响是不同的，红肉指的是牛、羊、猪等哺乳动物的肉，不但富含嘌呤，还包含饱和脂肪酸和胆固醇，增加了心血管疾病的风险；白肉是指出家禽的肉，每日适量摄入家禽的肉对血尿酸影响不大。 因此，推荐患者优先选择白肉（家禽肉）。需要注意的是，家禽肉的皮嘌呤含量较高，皮下组织脂肪含量丰富，因此食用家禽时应该去皮食用。 2、瘦肉VS肥肉 肥肉中的脂肪大多数为饱和脂肪酸，它和胰岛素抵抗呈正相关，会减少肾脏的尿酸排泄。如果没有肥胖、脂代谢紊乱、心血管疾病等合并症，偶尔吃点肥肉，对痛风是不会有太大影响的，但需要控制进食的数量和频率。 在痛风急性发作期，则需要避免进食肥肉，反而是瘦肉类含有的脂肪成分相对较少，更适合痛风患者吃。 3、鲜肉VS腌肉、加工肉
加工肉和腌肉中含有大量的食盐，食盐会使体内水分滞留，妨碍肾脏对尿酸的排泄。所以，痛风和高尿酸血症患者应少食加工肉和腌肉，选择新鲜肉类更为合适。 4、其他部位的肉VS内脏 动物内脏里，比较常见的猪大肠嘌呤含量为262mg/100g，猪肝的嘌呤含量为275mg/100g，鸭肝的嘌呤含量更高，可以达到397mg/100g。而且动物内脏的胆固醇含量也比较高，所以不管是否有痛风，都尽量要少吃动物内脏。 5、其他水产品VS桂鱼、海蜇、海参 大家都以为痛风患者不能吃鱼，其实，并不是所有的鱼类都含有很高的嘌呤，例如桂鱼。桂鱼的嘌呤含量只有24mg/100g，嘌呤含量低，可放心食用。另外，桂鱼含有丰富的蛋白质，钙、钾、镁、硒等元素，营养比较丰富。 在烹煮方式上，最好的方法就是清蒸，放少许香葱和少许盐调味，这样做出来的桂鱼肉，既能达到解馋的目的，又能减少油、盐的摄入。 另外，海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，嘌呤含量仅为4.2mg/100g；海蜇皮，热量很低，钙含量很高，同时钠含量也很高，嘌呤含量仅为9.3mg/100g，这两种水产品痛风患者也可以放心食用。 |
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