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每年天气开始变热的时候，小编的胃口就不是特别的好，经常是吃饭吃一点就饱了，而且消化也不好，这可让老妈担心坏了，也是变着法的给我做好吃的，大家都知道天热了吃肉就少了，今天，小编老妈做了一个特别让我喜欢的食物，你们猜猜是什么！立夏后，少吃大鱼大肉常吃它，2元1斤，蛋白质含量高，比肉还香。“它”是什么呢？它就是韭菜炒豆腐，豆腐真的是好吃，含有大量植物蛋白，口感软糯不会腻，简单一炒，比肉都要香。来看看这道韭菜炒豆腐吧，超级好吃！ 韭菜炒豆腐  By 天山可可 配料： 豆腐 400克、韭菜 200克、鸡蛋 2个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克 烹饪步骤： 1.主料：韭菜100克、鸡蛋2个、豆腐200克（可以用卤水豆腐，也可以用老豆腐，这样不易碎，但是口感差一些，我喜欢用嫩豆腐） 辅料：植物油、盐、蚝油10克、生抽5克、红辣椒50克  2.把豆腐切大小一样的块  3.下开水里加盐焯煮开捞起沥干水分，这样可以去豆腥味而且不易碎。  4.把韭菜洗净切段，红辣椒洗净切丝  5.把鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液，倒进沥干水分的豆腐里面搅拌均匀  6.热锅凉油，把油烧到7成热，加豆腐鸡蛋液  7.大火煎到30秒左右，最好鸡蛋液定型，在快速翻炒均匀，把豆腐鸡蛋煎成金黄色捞起  8.再次热锅凉油，加韭菜段和红辣椒丝翻炒均匀  9.加生抽和蚝油翻炒均匀。  10.加煎好的鸡蛋豆腐块  11.翻炒均匀即可出锅美美的享受了。 烹饪小贴士： 1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购; 2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气; 3、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购; 4、买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。5、劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手，这种豆腐已经变质，是万万不能购买的。 |
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