【原】舅爷爷留下做豆腐的方法，饭店都吃不到，给麻婆豆腐不换，真好吃

舅爷爷走了很多年了，老妈今年83岁了，听妈妈讲舅爷爷以前是我们农村远近闻名的大厨，谁家有个丧白喜事的都喜欢请舅爷爷去做饭，那时候舅爷爷得了一个很了不起的绰号“老板”，也可能就是因为舅爷爷做饭有一套吧，所以人家给了这个名字，感觉这个绰号实在是与做饭不沾边呀！大家觉得呢？今天我给大家分享舅爷爷的一个绝活，名字叫做“鸡刨豆腐”这是妈妈从舅爷爷那里学到的。

舅爷爷走了很多年了，老妈今年83岁了，听妈妈讲舅爷爷以前是我们农村远近闻名的大厨，谁家有个丧白喜事的都喜欢请舅爷爷去做饭，那时候舅爷爷得了一个很了不起的绰号“老板”，也可能就是因为舅爷爷做饭有一套吧，所以人家给了这个名字，感觉这个绰号实在是与做饭不沾边呀！大家觉得呢？今天我给大家分享舅爷爷的一个绝活，名字叫做“鸡刨豆腐”这是妈妈从舅爷爷那里学到的。舅爷爷留下做豆腐的方法，饭店都吃不到，给麻婆豆腐不换，真好吃！大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，喜欢我的文章记得关注我哟！世上唯有爱与美食不负人哟！

豆腐是我们日常生活中最简单不过的食材了，3块钱1斤，5块钱就能做一小盆，豆腐的营养丰富，是一个非常养生的健康食品，但是如果做不好，会有豆腥味，如果做老了还有很大的苦味，真正的大厨做出来的豆腐一定要入味鲜香，滑嫩如布丁，入口即化，出锅比肉香，大家认同么？下面我们开始制作。

洗净的豆腐不用切，用勺子压碎，这样豆腐更容易入味。打入6个鸡蛋，加入小许料酒去腥，加盐入味，白糖，十三香，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀粘裹上蛋液，让豆腐入味，一定不要加生抽老抽这样的上色调味料，否则就容易发黑

洗净的韭菜我们切成段，夏天，农村人种的韭菜家家户户都吃不完，韭菜跟鸡蛋可是绝配，所以这道菜的成本更低了，全部加起来，10元就够了，但是如果到饭店买，最少也要28元吧。

锅中水烧干，倒进适量的油，油一定要比平时炒菜要多加一点，油热了倒进豆腐鸡蛋翻炒，油加得多鸡蛋跟豆腐不容易粘锅底，油会在鸡蛋豆腐表面形成保护膜，锁着水分，这样炒出来的豆腐鸡蛋才更加嫩滑不老。一定要不停地搅动，防止粘锅底炒老了。豆腐鸡蛋炒至两面金黄了，倒进韭菜，翻炒均匀，倒进鸡精，香油即可出锅，因为豆腐的温度很高，韭菜炒的时间长了就会发黑，翻拌均匀就可出锅了。一道美味的“鸡刨豆腐”就做好了。豆腐不要炖着吃了，打入6个鸡蛋，出锅大鱼大肉不换，我一周做5次。舅爷爷留下做豆腐的方法，饭店都吃不到，给麻婆豆腐不换，真好吃。

今天的文章就分享到这里了，大家喜欢这道“鸡刨豆腐”么？简单的食材，不一样的口味，麻婆豆腐因为太辣！很多孩子不能吃，这道菜真的是老少皆宜，做法又简单，妈妈说比大鱼大肉还香呢！喜欢大家就试试做吧。如果您有豆腐鸡蛋更好的制作方法，欢迎大家踊跃到下方评论区评论，您的评论是对我最大的支持！我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食，供大家参考交流，喜欢我的文章，请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，祝您好运！

！大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，喜欢我的文章记得关注我哟！世上唯有爱与美食不负人哟！

豆腐是我们日常生活中最简单不过的食材了，3块钱1斤，5块钱就能做一小盆，豆腐的营养丰富，是一个非常养生的健康食品，但是如果做不好，会有豆腥味，如果做老了还有很大的苦味，真正的大厨做出来的豆腐一定要入味鲜香，滑嫩如布丁，入口即化，出锅比肉香，大家认同么？下面我们开始制作。

洗净的豆腐不用切，用勺子压碎，这样豆腐更容易入味。打入6个鸡蛋，加入小许料酒去腥，加盐入味，白糖，十三香，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀粘裹上蛋液，让豆腐入味，一定不要加生抽老抽这样的上色调味料，否则就容易发黑

洗净的韭菜我们切成段，夏天，农村人种的韭菜家家户户都吃不完，韭菜跟鸡蛋可是绝配，所以这道菜的成本更低了，全部加起来，10元就够了，但是如果到饭店买，最少也要28元吧。

锅中水烧干，倒进适量的油，油一定要比平时炒菜要多加一点，油热了倒进豆腐鸡蛋翻炒，油加得多鸡蛋跟豆腐不容易粘锅底，油会在鸡蛋豆腐表面形成保护膜，锁着水分，这样炒出来的豆腐鸡蛋才更加嫩滑不老。一定要不停地搅动，防止粘锅底炒老了。豆腐鸡蛋炒至两面金黄了，倒进韭菜，翻炒均匀，倒进鸡精，香油即可出锅，因为豆腐的温度很高，韭菜炒的时间长了就会发黑，翻拌均匀就可出锅了。一道美味的“鸡刨豆腐”就做好了。豆腐不要炖着吃了，打入6个鸡蛋，出锅大鱼大肉不换，我一周做5次。舅爷爷留下做豆腐的方法，饭店都吃不到，给麻婆豆腐不换，真好吃。

今天的文章就分享到这里了，大家喜欢这道“鸡刨豆腐”么？简单的食材，不一样的口味，麻婆豆腐因为太辣！很多孩子不能吃，这道菜真的是老少皆宜，做法又简单，妈妈说比大鱼大肉还香呢！喜欢大家就试试做吧。如果您有豆腐鸡蛋更好的制作方法，欢迎大家踊跃到下方评论区评论，您的评论是对我最大的支持！我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食，供大家参考交流，喜欢我的文章，请关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，祝您好运！