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人间至味是清欢，而在昆明，人间至味藏在街头巷尾的小地方。 在昆明繁华的商业中心南亚风情街边上，还存在着一个年头久远的城中村——杨家地。按照昆明这几年的飞速发展，想必杨家地的拆除是迟早的事情。  而这个聚集了昆明将近八万人口的地方，可谓也是个卧虎藏龙之地。里面的夜市小摊数不胜数，服务着一个个晚归人的味蕾。 而提到杨家地，那么这家小吃店必然不能缺少——玉溪小吃。 吃过的，都成了它的忠实粉丝玉溪小吃位于杨家路的中间，与周边其他小吃店一样，外表简陋，朴实无华。红砖建筑，没有经过特意装修，一幅红底招牌挂于屋顶，“玉溪小吃”四个黄色大字就是它的全部。  衬着周围破败的环境，远远看去让人以为它是一座危房。要不是看到那门口排起的长队，想必路过的人都会不经意间错过。 说起玉溪小吃，这家店可存在一些年头了，据说他们家从外婆时就开始卖米线。  从最开始的豆腐营卖了10多年，再到前卫营做了5年左右，也曾摆摊摆到螺蛳湾，最后辗转来到杨家地，也已经6年之久了。 前前后后二十几年光阴弹指而过，刷去了店家人的容颜，却留下了越来越醇厚的招牌名声。  第一次吃的食客往往会折服于它经典的小吃风味，而那些回头客，吃了很多次居然也没有觉得腻。“一次没吃过的很多，只吃过一次的很少”，这句话用来形容玉溪小吃再合适不过。  小吃店内依旧简陋，几张用了不知道多少年的桌子和一间开放式煮面的厨房，这就是它的全部了。虽然朴实，但是依旧架不住门口那排长队的热情。  店门口一个收银台，说是收银台实际上就是一人一桌，前来的人把钱付了换取“饭票”，然后取餐即可。饭票也是小吃店的一大特色，红的黄的蓝的，上面写着大份、小份、加肉等字样，拿在手中像是七八十年代的粮票。  二十年只做面条、米线，并且名声越做越大，招牌越做越响，足以证明其味道之经典了。 底料丰富，味道十足玉溪小吃内只售卖四种食物，卤面、汤面、卤米线、汤米线。别看其产品少，就是这四种为其打下了大片江山。玉溪小吃的卤面，上了年纪的昆明人都知道它。 经典卤面  店内的开山之作，也是起源最早、存在时间最久的店内明星单品，前来的人必点它。  看着后厨上上下下的把面浸泡在骨汤锅里，然后捞起，舀起一大勺秘制酱汁，撒上葱花和调料，一碗卤面就出锅了。  浓浓的一层卤汁把表面铺满，不大不小的肉块掺杂在其中，看起来就十分有食欲；每一根面条都十分均匀，没有出现打结的情况！ 搅拌均匀后，立即迫不及待地一筷子送进嘴里，除了有点烫外，还有那一口来自经典美味的十足快乐！  店内的面条是精心挑选的品种，十分筋道；充足的调料和酱汁，让味道更加鲜明可口。一口下去，火辣在嘴里翻腾，其中还带着点微甜，丰富的口感层次让人欲罢不能~ 原味骨汤面 汤面虽然不及卤面那么受欢迎，但是也算是别有一番风味了，不喜重口的朋友可以选择这款骨汤面！ 店内的骨汤经过长时间熬制，浓郁鲜香，隔着橱窗就已经闻到了那股猪大骨的香气。以这种骨汤作底的面， 那是必须的好吃啊！ 面过沸水，捞进骨汤里，再加上少许豆皮、葱花、杂酱等配料，最后再来一小勺油辣椒，这碗骨汤面是不是看着就已经开始流口水了？ 被浓郁骨汤滋润的面条入口显得更加弹爽，面色鲜艳，粗细均匀，每一根面条被红油浸润的十分光泽。 一口接着一口，这种畅快让人根本停不下来！ 卤米线 对于云南人来讲，米线是流淌在血液内的基因，一日不吃米线则感到浑身难受。玉溪小吃除了卤面令人称赞，卤米线也十分受人欢迎。 二者虽然配料不同，但是米线与面条截然不同的口感依旧令人感到新奇。 卤面的口感醇厚，带着面条特有的绵实；而卤米线则就更加清爽了，多了一种面条不具有的弹滑，那种跳跃的口感犹如吃了一大口果冻一般。 店内秘制的卤汁与米线的完美搭配，一口一口嗦个不停，一碗米线就这样几大口吃完，仍旧给人一种意犹未尽的感觉。 每一种民间流传已久的风味美食，都是历代先祖把自己经验融合凝实的结果，这是一种美食文化，更是一种传承。 而玉溪小吃也是这般，经过几代人的努力终于把它创造成了一种文化符号，它们代表着云南本土的美食文化，也象征着云南人民对吃的追求。 |
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