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皮带，又名松花蛋，是我国一种具有传统风味的蛋制品，一直以来都深受消费者的喜爱，甚至在国际市场上也是非常受欢迎的。皮蛋的原材料其实也就是鸡蛋或者鸭蛋，经过一些特殊的加工程序，蛋会变得透明光亮，而且具有一种独特的香味。皮蛋不仅可以作为美食供大家食用，而且还有一定的食用疗效，中医也曾经说过，皮蛋性凉，可以治眼疼，牙疼，高血压等，这也是皮蛋受欢迎的原因之一。 之所以说皮蛋是经过一些特殊的加工程序制作而成，是因为这个程序其实也就是一些化学反应，鸡蛋或者鸭蛋里面的蛋白质分解成氨基酸，然后就和一些酸性或碱性的物质作用，然后就形成了一定的几何形状，看起来特别像松花。现在人们所食用的皮蛋，大多是直接从外面买来的，但其实自己在家里也可以制作皮蛋，毕竟外面买来的皮蛋不知道是否加了添加物，吃起来不够放心。因为我家里人都喜欢吃皮蛋，所以我也自己在家里尝试做过很多次，那接下来我就把我的方法分享给大家吧。 【名称】自制皮蛋 【所需物品】新鲜鸭蛋，茶叶，开水，皮蛋粉，密封容器。 【方法及步骤】 1、首先将所有需要的原材料都准备好。原材料准备好了之后，拿出适量的茶叶放进茶壶，往里冲进适量的开水。等茶叶泡开之后，将茶水倒出来备用，而茶叶扔掉。 2、接下来拿出提前准备好的皮蛋粉，将其放入合适大小的容器中，然后将之前泡好的茶水倒在皮蛋粉中，倒的时候可以用筷子适当的搅拌。注意茶水不要一次性倒入皮蛋粉中，而是要分多次倒入，只要皮蛋粉成为了黏稠的浆糊状，就停止倒茶水。 倒好之后，将其静置一个小时左右。 3、在一个小时之内，我们可以将准备好的鸭蛋拿出来，然后将其表面冲洗干净，再将其表面的水分充分擦干。 4、鸭蛋处理好了之后戴上手套，将之前搅拌好的皮蛋浆涂在鸭蛋上面，每一个鸭蛋上都要充分涂抹上浆糊，直到蛋壳表面全都是皮蛋浆而看不到鸭蛋壳。 5、鸭蛋表面全部都涂抹好了之后，将其放进密闭的容器中，装好之后将其放在阴凉的地方。 因为温度不同，所以皮蛋的形成时间也不一定，若温度在三十度以上，十五天左右皮蛋就形成了，若温度在十度以下就需要用厚一点的衣物包住容器，确保做好保温，时间在二十到三十天左右。 6、等到了一定的时间，就可以尝试把容器打开，然后看一看皮蛋的情况。如果皮蛋腌制好了，就可以将其拿出食用了。 【温馨提示】 1、装鸭蛋的容器密封性一定要好，不能漏气，不然皮蛋的制作可能会不成功。 2、如果皮蛋已经腌制好了，就不用再将其放在密闭容器中进行腌制了，不然时间过长，蛋清会逐渐地变为液体状态。 值得人们注意的是，因为皮蛋中很多蛋白质都分解成了氨基酸，所以皮蛋吃起来会比较鲜，但是里面碱性物质过多，所以皮蛋虽然好吃，但是千万不要吃太多了，不然对身体不好。另外关于皮蛋的烹饪方法也有很多种，无论是将其做成瘦肉粥还是直接凉拌着吃，味道都特别可口，别有一番风味。朋友们制作皮蛋成功了，一定根据自己的喜好尝试将其做成不同的美食，领略皮蛋的风味。 今天小编教大家制作皮蛋的方法，也是我自己试过很多次的，几乎没有不成功的，而且这个方法我也分享给了我身边的朋友，他们都说吃起来味道不错，而且还更加安全卫生。读者朋友们如果喜欢吃皮蛋的话，不妨跟着小编的步骤自己在家里做一做，不仅好吃而且又健康。 |
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