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随着近期茅台酒的股价不断升高，2020年5月6日贵州茅台股价报收1300元，再创历史新高，总市值1.63万亿元。在全球食品饮料行业中已经位居首位，市值超过可口可乐（截至5月5日市值为1.38万亿元人民币）。  社会上关于茅台酒利润的关注和讨论又形成了一个热潮，高额的利润让大家一直好奇，茅台酒的成本到底是多少呢？ 另外，我们去超市买酒的时候也会发现一个现象，就是酱香酒的价格普遍高于其他香型的白酒，而且很少有百元以下的主流酱香酒，那么，酱香酒的成本到底需要多少呢？ 说到成本，首先要了解酱香酒的生产工艺，这有利于更进一步的了解酱香酒的成本构成。 做好之后，用草包起来存放，让它再自行发酵。十几天后，拆开，翻翻面，再继续发酵。这个工艺过程叫“装仓”和“翻仓”。经过3-5个月几次折腾之后，就可以用了。 三、发酵成本 酱香白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，把发酵过的弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以蒸馏出酒了。 五、贮存成本 注意一下刚才的时间，等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，基酒的完成，需要一年左右的时间。但这个酒是不能直接喝的。经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要按照出酒的轮次分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。 存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑，到这里就是四年了。 前面的生产工序，大部分酱酒企业都一样，已经成为了酱香酒生产标准。各个企业、品牌生产出来的酒味道的区别就在于最后一道工序：勾兑、调味。而酱酒的勾兑、调味是最核心的工艺，也是茅台酒厂最核心的机密之一，茅台酒之所以独一无二，就在于其独特的调酒技艺。 调酒完成之后装坛封存，满一年，才算成熟，才能上机灌装，成为商品酒上市销售。算到这里，已经是五年后了。但是，五年就能喝上好的酱香酒吗？还是不可以的!我们现在调制的酱香酒，并不只是用这一批出的酒，还必须使用一定比例的老酒进行调味。 六、老酒成本 什么叫老酒呢?一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都不能算好酒。那么，要喝上好喝的酱香型白酒，至少需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是几年前开始酿造的呢?所以说，光有五年的基酒是不够的，在后期的调味过程中，还需要加入10年或者15年的老酒进行调味。 七、人力成本 酒企属于劳动密集型企业，酱香酒的生产工艺复杂，在生产、储存、调酒过程中，需要大量的人力投入，这些人员的工资、福利也是一笔巨大的成本。 八、税收成本 和烟草一样，白酒是国家限制性行业，税收远高于其他行业，再加上酱香酒主要产区在贵州，而贵州属于经济欠发达地区，当地对白酒的征税幅度远高于其他地区，所以酱香酒的税收是非常高的，综合下来可以达到30%以上。 九、其他成本 茅台酒厂招人非常严格，不是一般人想进就进的，一个制酒班组12个员工，每个员工年收入近20万（不含五险一金）。茅台酒厂几万的工人，而且每年的生产量还有限，制曲、包装工人工资、技术中心科研、质检部分型定级、酒库修建库房陶坛存放基酒、酒库人工、运输费用…… 其他成本还包括设备的投入和损耗、电力煤炭等能源消耗、厂房的建设与维护、环保的投入和占地租金等等，这还不包括产品的包装成本、后期的品牌推广、渠道建设、广告宣传等费用。 综上，就是酱香酒的成本，至于具体的数字，我们无法计算，但却可以知道，其成本远远没有你们想的那么低。还有就是它本身所具有的优势以及品牌效应，所以，卖的贵也就不足为奇了！ |
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