学会几道家常菜，做法简单且特别，百吃不腻经得起考验！

黑椒胡萝卜炒牛肉

做法

1蒜头切片。胡萝卜去皮，切成手指宽的薄片。牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、鸡粉、生粉。

2充分拌匀，腌制15分钟左右。热油锅，放蒜片入锅煸香。再放牛肉入锅炒。

3翻炒一下，再加入适量的黑椒粒。炒至6成熟。再放入胡萝卜片、少量盐。翻炒2分钟即可。　

香菜牛肉丝

材料：牛肉丝、香菜、油、酱油、蛋清、料酒、盐、淀粉

做法：

1、牛肉切丝放入酱油、蛋清、料酒、淀粉拌匀腌制1小时。

2、香菜洗净切段。

3、锅中倒入油，油温分7热时放入牛肉丝大火快速翻炒2分钟.

4、加入切好的香菜，加入料酒、酱油、盐、适量的水煮沸。

5、炒至汤汁浓稠时即可。

香辣芝麻鸡

红油制作：

1、红花椒500克入锅干炒出香，盛出碾碎，放入盆中；干红辣椒3000克、朝天椒1500克炒香打碎，同样放入盆中。

2、锅入菜籽油40斤烧至五成热，下入葱段2000克、姜片1500克小火炼至出香，打去渣滓，将油冲入辣椒面中，注意边冲边搅，让粉与油充分融合，然后加入白芝麻1000克、花生碎600克

搅匀加盖焖1-2天，味更香、色更浓。

做法：

1、取烟笋条100克垫入盘底，再码入鸡肉条300克。

2、红油80克、白芝麻30克、红油料渣10克、花椒面8克、一品鲜、红糖各5克，盐、味精各3克调成料汁，浇在鸡肉上，撒花生粒、香葱碎各10克即可走菜。

酸菜粉丝冻豆腐

材料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜

做法：

1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，

5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。