酥脆爽口的腊八蒜

 

1、要买这种紫皮蒜，蒜瓣小，肉质脆，容易泡透，腌出来的腊八蒜口感更脆。

2、将蒜瓣依次去皮，用刀切去蒜头。

3、剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净，晾干。

4、准备干净的玻璃瓶，要无水无油。

5、将蒜瓣放入玻璃瓶内。

6、加米醋，要没过大蒜。米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中。

7、密封好，放置在室内温暖处。

8、一周时间，所有的蒜瓣儿都变绿了。这时候的腊八蒜是最好吃的，口感比较脆。