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水晶糖蒜“最”正宗的做法，记住这3点，轻松腌出晶莹剔透的美味 糖蒜很多人都喜欢吃，爽口开胃还下饭，而且不辛辣，老人小孩子都能吃，如果孩子挑食不吃饭的话，可以试试一小碟糖蒜当做下饭菜。不过一般的糖蒜都是褐色的，颜色比较深，很多人不喜欢。 今天给教给大家一种水晶糖蒜的做法，这是我从一位大厨那里学的，他说这是“最”正宗的做法，记住这3点，轻松腌出晶莹剔透的美味。配方我在下面也详细一下。  第一步【挑选-泡盐水】，其实腌制水晶糖蒜，最好是用新鲜的紫皮蒜，不过现在新鲜大蒜只有大棚里面才有，价格比较贵，用普通的大蒜也行，只要是没有伤，没有经过暴晒过的就行，买的时候捏一下，比较硬就可以。然后把外皮剥掉。然后用一个大盆，把蒜放进去，用淡盐水腌制一天一夜，目的是去除辛辣味，并且杀菌。  第二步【调配汤汁】，腌水晶糖蒜，最重要的就是汤汁的调配比例了，我把学来的比例说下，我用的是5斤糖蒜，汤汁的比例是4斤白醋（透明的米醋更好），1.3斤的白糖，用冰糖代替也行，还有食盐20克，不需要加水。然后把这些倒入锅里烧开，让白糖和食盐都化开，沸腾几分钟就关火，让它降温放凉。  第三步【修剪大蒜】，把第一步泡好的大蒜，根部剪掉，前面也修一下，这样目的是加快浸泡的速度，然后要晾干，不能有生水，记得要晾干啊，如果不放下，可以全部掰开，这样晾干速度快。也可以用纸巾擦一下再晾。记得是晾不是晒啊。  第四步【腌制大蒜】，找一个玻璃容器，清洗干净，控干水分，保证没有油污，也没有水分。然后把大蒜放进去，在把第二步做好的汤汁倒进。最后加几滴白酒，一方面是消毒杀菌，另外就是增加口感。然后用保鲜膜封口，在拧紧盖子。避风处存放腌制一个月就可以了，大蒜就变得晶莹剔透。  用这个方法做水晶糖蒜，记住这3点，第一点是用盐水腌制，第二点是汤汁调配的比例，文中有，可以收藏下。第三点就是最后加点白酒。这就是大厨教我的，水晶糖蒜“最”正宗的做法，记住这3点，轻松腌出晶莹剔透的美味。按照步骤做，你也可以的。你喜欢吃水晶糖蒜吗？可以试试哦。 |
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