腌糖蒜 材料:新鲜大蒜五斤,冰糖半斤、绵白糖半斤、一斤白醋、两斤米醋、食盐50克、白酒两汤匙 做法: 1.将新蒜剥去外皮,只留最里面的两层,茎部剪齐,切去蒜头。 2.用淡盐水泡上一天的时间,起到消毒和去除辣气的作用。期间换两次清水。 3.把蒜捞出,蒜头朝上沥干水分。 4.在煮锅中加入除了白酒所有的调料,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。 5.取干净干燥的坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁浇入,水量以没过所有大蒜为宜,最后把白酒均匀地浇在表面。 6.将坛子盖好、密封放在阴凉处,腌制1个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。 |
|