|
现在正是新鲜蒜头上市的季节，大家都知道大蒜是个健康食物，但拿糖、醋泡大蒜食用更健康，你知道吗？ 糖醋蒜，俗称糖蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭档。而对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。 蒜素可降胆固醇 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。实验发现，将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。 醋是血管软化剂 醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。 醋蒜合一降脂无敌 糖醋蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥对人体有益的物质，具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力，降血脂、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的作用。 糖醋蒜的做法 1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。 2.先用流动水清洗处理好大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8~10小时沥干水分。 3.在煮锅中加入所有的白醋和糖，中火煮沸至糖融化，制成糖醋蒜的糖醋汤汁。关 火后静置，放凉至室温。 4.取干净干燥的坛子，先将沥干水分的大蒜放进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。 5.将坛子盖好、密封。腌制1个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。 小贴士 1.每次取糖醋蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。 2.来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入适量白醋和糖，重新煮沸放凉即可。 3.醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋，含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可。最佳选择是红糖，中医认为红糖有活血、通散的效用，用红糖做糖醋蒜，降压功效更强。 4.每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。但有肠炎、肝病的人建议少吃，有眼睛赤红、牙龈肿痛和口腔溃疡等“上火”症状的人不宜食用糖醋蒜，最好待症状消失后再吃。 5.特别提醒的是，食疗不能代替药物，在食用糖醋蒜的同时，高血压患者切忌停药。 |
|
|
