家庭腌糖蒜的方法（一）

------------腌糖蒜------------

 

 

原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。
制作过程：

1、买回来的新鲜大蒜。

 2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。

3、把蒜的根部用小刀切掉。

4、下图三，切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。

5、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。

6、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水。

7、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干。

8、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖。
9、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里。

10、彻底的把煮好的醋放凉。

 11、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜。

12、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

 图是腌过后半年拍的，现在颜色更深一些。

 小贴士：

一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。

二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。

三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。