香到骨子里！这方子能拿去开店，悄悄收好

​小主偶尔会问身边几个爱下厨的朋友，平时他们选哪种肉类做菜比较多。

在猪肉涨价之前，大多数人都会选它跟鸡肉。而涨价后，大家的选择就变成鸡跟鱼肉了。

这样看来，鸭肉的存在感真是低的不能再低了~

小主对此也深有体会，一来，鸭肉比起猪肉、鸡肉，味道会重一些，通常需要下重调料酱爆；二来，鸭肉有嚼头，家里牙口不好的老人根本吃不了。

也正是如此，连带着鸭翅也比不得鸡翅在大家心中的地位了。但自从在邻居家学了这么一道菜，我家买鸭翅的频率瞬间高了许多~

说实话，处理鸭翅可比处理整只鸭简单得多。去异味的话，一般只需要焯个水，就能捣腾掉七七八八了。

之后的步骤，则需急缓有度。即：该急的急，该缓的，就要多点耐心。

先把焯过水的鸭翅“嗞啦”一声扔进油锅，煸炒个明明白白，以吊出脂香和融进酱香。

随后不慌不忙地加水、焖煮收汁，让鸭翅在小火轻柔的呵护下，裹上层层酱汁。

最后，再往上撒一把白芝麻，增色勾香，给整道菜来一个最温柔的收尾~

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将鸭翅洗净切块；姜切片；蒜拍扁；大葱斜切块备用

2. 将鸭翅放入冷水锅中，再加入一半姜片进去焯水

3.待水煮开后撇去浮沫，捞出鸭翅用清水洗净，稍稍沥干水分备用

4.热锅倒油，下蒜瓣、大葱和剩下的姜片爆香后，倒入鸭翅翻炒均匀

5.往锅中倒入甜面酱、柱候酱、辣椒酱、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀

6.倒入没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开后转中小火煮至收汁

最后撒上白芝麻，这盘香辣弹韧的酱鸭翅就做好啦~

油润的酱色最先挑动气氛，香辣的气息更是勾人。这一盘出锅，总让人有着急切去吃的冲动~

连筷子都不拿，直接上手拿着啃，是最畅快不过的吃法了！酱鸭翅香香辣辣的，吃着超带感！

肉虽然不多，但弹韧有嚼劲，越吃越过瘾！不管是当零食还是拿来下饭，都别有一番风味~

我一直坚信，所有的食材都是平等的。但从个人需求出发，难免会有所取舍。

比如说，以前常用猪肉做菜，但随着它价格上涨，考虑到成本问题，我就会减少用它。

又比如说，很多人觉得鸭肉难处理，可一旦发现某道鸭肴好吃，那购入鸭肉的频率也就会跟着上升。

从始至终，食材还是那样食材，变化的只不过是外界因素罢了。

小主提示

1.没有白芝麻的话，也可以换成葱花哦。