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香辣牛肉酱是一款适合懒人的美味辣酱，可以拌面，可以炒饭，甚至夹个馍，或者用它炖个豆腐，都是完美的搭配，而且此酱密封冷藏可以保存一周左右，是懒人的不二之选，那么小编今天就教大家如何制作香辣牛肉酱。咸鱼百科  材料准备 牛里脊、生花生米、生芝麻、大蒜、辣椒、干黄酱、盐、糖  做法步骤 1、牛肉手工剁碎，红辣椒切碎。   2、锅里不放油，放入花生米，炒至外皮出现黑斑，出锅冷却退皮切碎。芝麻也同上，炒熟。蒜，姜切碎。  3、锅中倒入小半锅油，倒入牛肉，翻炒，至水分收干。再依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。  4、放入干黄酱，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅。  5、一直翻炒到这个色泽，辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了。  6、完成。  小贴士： 1.牛肉粒要用油先炒至脱水颜色明显变深这样做出的牛肉酱牛肉粒吃起来更有口感。 2.辣椒粉的用量可依自己的喜好来放，喜欢辣可多放不喜欢可不放。 3.各种酱料都含盐制作过程中无须加盐。 烹饪技巧： 1、油要多一些;牛肉一定要炒香; 2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅; 3、炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦; 4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈! |
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