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在我们的日常饮食中，有很多朋友吃饭都比较养生，对重油重盐的口味十分忌讳，就拿平常食用的肉类来讲，猪肉中所含的脂肪非常多，而平时尽可能少吃一些，最好多吃些鱼肉。  其中鱼肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中脂肪的含量相对减少，而且做法也非常多样，例如家常有红烧，糖醋，煲汤等等。这些做法基本都要有一个提前步骤，那就是煎鱼。  一些朋友煎鱼时，总会出现鱼皮焦糊，甚至粘锅的问题，导致最后做出来的鱼口感极差。大家平时煎鱼都有一个错误的步骤，就是将锅先烧热，再倒入油煎鱼，这种做法非常容易粘锅。那么有没有什么好的办法解决这个问题呢？今天就教给大家一个方法，在倒油之前多加上这一步，会让鱼皮煎出来不粘锅！  想做出鱼肉的鲜味，必须要选择新鲜的鱼，将鱼宰杀清洗干净之后沥干水分，然后在鱼身的两侧分别改刀划道，一面划三四刀，深度一公分厚即可。这时将鱼放入容器中，下入食盐，料酒，姜片腌制，鱼肚中也要入料腌制，提前腌制能让鱼肉更加入味，同时也能有效去除腥味，用手抓匀之后腌制十五分钟即可。  这时我们准备煎鱼，不过不要提前倒油，将生姜片切的厚度均匀下入锅中，用姜片轻轻在锅底擦拭一遍，这时加入适量的食用油，最后在锅中加入少量的白糖，将鱼放进锅中用小火煎制。煎的时候不要随意翻动，否则鱼很容易破皮粘锅，煎两分钟之后再翻面，将两面都煎金黄之后就可以出锅了。  将煎好的鱼放置几分钟就可以在进行下一步烹饪，其中大家需要注意两点∶第一就是鱼宰杀清洗干净之后，提前将鱼腌制一遍，这样鱼肉煎起来入味，而且没有过多的水分，不容易粘锅。第二不要先倒油，将姜片放入锅中擦拭一遍，倒油之后再下入一遍白糖，起到润滑的作用，而且还能给鱼肉上色，让鱼皮不会粘锅且颜色金黄，以上就是煎鱼的几个妙招，如果喜欢吃鱼的朋友，不如自己在家试试看哦！ |
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