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辣炒海带丝  材料：海带丝 干辣椒 生抽 料酒 醋 盐 味精 做法： 1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。 2、将干辣椒剪成小段 （按个人喜好 加多加少都可以） 3、锅里放油，待油7成热时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。 4、加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。 浓香豆腐鱼头汤  材料：草鱼头1个，配料现榨豆浆600ml，豆腐250g，香菜，姜丝，蒜头油 做法： 1 准备好姜丝、香菜；豆腐切片待用；现炸黄豆豆浆600ML； 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会；胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）； 2 油锅下姜丝；放入鱼头，煎至稍微金黄；下黄豆豆浆；下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。 西红柿炒鸡蛋  材料：小番茄6个，鸡蛋4个，葱，盐，糖，香油 做法： 1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮，番茄切块备用，打散鸡蛋，切葱花， 2.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，锅内下番茄，用铲子压碎番茄拌炒出汤，加入鸡蛋反复翻炒，加盐：糖=1:2，拌匀，点上香油即成。 红烧肉  食材：五花肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、冰糖、盐、生抽，老抽 做法： 1、做家常红烧肉需要用上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，所选的五花肉要一层肥一层瘦，层数越多越好。 2、肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，煸炒。 3、煸炒一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火），炸到肉的外表有些金黄，关火盛出。 4、葱姜切片备用，大蒜，略拍，去皮，不用切，另起锅，倒油适量，放入葱、姜、蒜，花椒煸炒。 5、很重要的——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。 6、接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 7、中小火熬出粘稠的汁，倒入炸好的肉，加两小勺盐翻炒一下，再加入一片香叶，两大红辣椒。 8、倒入清水，水以略没过肉为宜，大火烧开，盖上锅盖，调成小火再炖一个小半小时左右，最后十分钟开火收汁，汁浓后，停火出锅。 |
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