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小青柑这几年来热度越来越高，不少人都会选购一些日常饮用，但市面上有些小青柑长有白霜，那么小青柑白霜是什么原因造成的？究竟小青柑为什么会有白霜呢？  首先，小青柑的品类繁多，市面上说的小青柑一般指的是将优质的青柑掏空果肉后，填入云南普洱熟茶，在没有添加剂的情况下，经过特定的工艺加工而成，让小青柑清醇的香味和云南的普洱相互交融，越陈越香。 比起常规的茶叶，小青柑茶冲泡方便简单，耐泡，由于茶叶在柑果里面，所以茶性释放得比较慢，无论怎么泡，汤色都很漂亮，适合随性而为的茶友。喝起来柑香四溢，普洱茶味醇厚，喉咙生津，但前提是要饮用优质的小青柑茶才有如此醇正的味道。那么，怎样才算是优质的小青柑呢？品质必备三大条件，一是原料，二是工艺。下面我以十添一果真香小青柑为例，着重阐述小青柑茶的加工工艺和流程。  1、小青柑的制作原料： 从小青柑的原料构成来看，皆选上乘新会柑与上乘普洱熟茶作原料配置。其采摘的是新会天马核心产区7-9月份的小青柑，此时的小青柑油包均匀密布，芳香味十足，搭配的熟普为5年的云南百年老树宫廷普洱熟茶，金毫显露、细致紧结，这种原料搭配乃是经过上百次试验的结果。 2、小青柑的制作工艺： 其采用的是半生晒制作工艺，这道工艺极为重要，为了方便下一道工艺的可操作性，大多数商家的小青柑多采用“半生晒”。首先将采摘后的小青柑经洗净筛选后，挖去果肉，进行摊晾，一段时间后再填入宫廷熟普，然后放在太阳底下，享受完美的日光浴，保证其水分蒸发，最后再用低温烘焙工艺，烘干小青柑内含水分，使小青柑保持相对干燥、避免霉变，能够去除苦涩味。  这样的工艺制作的十添一果真香小青柑能够使柑、茶二者同时转化，提升香气，冲泡后饮用糯香醇厚，柔滑感强，比较润口，品后有糯香余韵回荡、韵味绵长；且小青柑很少出现白霜现象，利于营养物质的保留和转化，具有化痰润嗓、养胃保肝、健胃消食、醒脑提神、延缓衰老、解酒醒酒等作用。因此，新会柑和云南熟普的相遇可谓是恰到好处、完美匹配。 那么，小青柑长白霜又是什么原因呢？ 有的朋友买到的小青柑长满白霜，为晶体粉末感，不易脱落，这种现象其实很大程度跟商家自己的制作工艺有关，多半是使用了高温烘焙的工艺。  用高温烘焙小青柑，会直接破坏小青柑柑皮油包，导致油胞高温破裂以至于柑橘精油溢出，最终溢出的柑橘精油经过化学反应转变成结晶品——白霜。虽然说这种长白霜的小青柑也能喝，但却不具陈化价值，即使存放再久，它也不能转变成陈皮柑普茶。但有的商家仍将这种小青柑包装成生晒小青柑，从而宣传小青柑白霜莫大的功效，这无疑是欺骗消费者的行为。 而真正的传统半生晒小青柑是不会出现白霜的，因为生晒的作用对白霜的抑制作用其实是很大的。通过生晒，使其长期暴露于空气中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分挥发得更快，在持续的生晒干燥过程中，挥发油会逐渐转化成其他物质，因为有研究表明柑皮陈化过程，挥发油呈现降低的趋势，而黄酮类物质呈现升高的趋势。当外面溢出的油没有了，完全干燥了，保存得当，那自然就不会起白霜了。  看到这里，相信大家对长白霜的小青柑都有一个大概的判断力了，小青柑茶口感独特，受人喜欢，但在选购时还需要保持理智进行分辨，可别再交智商税了哦！以上就是关于“小青柑长白霜是什么原因”的相关内容，希望可以帮到大家。 |
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