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成熟了的蚕豆，吃法很多，炒着吃、炸着吃、煮着吃都可以，当零食吃或者当菜吃也可以。 母亲有一道拿手好菜，也是蚕豆做的，不过既不是炒的，也不是煮的，用母亲的话说是“划”的。所谓划，是烹饪中的一个动作。把蚕豆磨成粉，取几勺放入碗中加水和成糊状。把锅烧开，放点油，等到七成油温把和好的糊倒进锅里，再用筷子不停划动，等到蚕豆糊熟了再加入盐等调料。印象里，母亲好像还加了一种切碎的野菜叶子到里面，具体是什么记不清了，又好像是紫苏叶子。一直想问母亲到底是什么叶子，可惜每次只记得吃，过后又忘了。现在想问已经来不及了，母亲把这道菜的秘密带到天国去了。家姐曾经尝试着做了几次，可惜没有母亲做的味道。现在街面上的菜馆有叫外婆菜馆、妈妈的味道的，如果真的是一种传承，那不仅仅只是一个菜品了，还有孝道和文化。 老家的人把蚕豆和豌豆统称为豌豆，大豌豆就是蚕豆，豌豆叫小豌豆。母亲给这道菜取了个名字叫豌豆和渣。石门县的一道名特色菜就是和渣，放点腊肉炖着吃很香。 蚕豆烧着吃，这估计是我们那个年代乡里孩子的闹剧。把蚕豆带壳放进火里烧熟了吃，很香。 大集体的时候，在农忙的季节，尤其是搞“双抢”的那阵子，生产队晚上组织社员扯秧，除了记工分之外，队里还会安排“宵夜”。所谓的“宵夜”其实就是一碗加了红薯的米饭外加一勺子陈年水煮蚕豆。那个年月，水煮蚕豆只能看见上面漂着油花，一锅蚕豆滴几滴油在汤上面，外加一点盐。蚕豆是陈年蚕豆，那种长了“鸡儿”的蚕豆，经水一煮，汤就成了黑乎乎的。所谓“鸡儿”蚕豆其实就是生了虫子的陈年蚕豆。“鸡儿”就是长在蚕豆上面的虫子，很小很小，约摸绿豆大小的样子。吃的时候连“鸡儿”一同下肚，没有人在意，也没法在意。这对于我们来说已经是难得的佳肴了，能填饱肚子的都是好东西。但凡晚上出工的半大小孩，更多的就是为了那一点吃的。 今年的蚕豆又熟了，嘴馋得不行，打电话叫家姐捎点过来，外加一瓶毛菜油。其实菜市场里就有蚕豆卖，但我想，老家的蚕豆或许是另外一种味道。 这辈子和蚕豆结缘。儿时吃生的嫩的蚕豆，吃母亲“划”的蚕豆和渣。上学了知道孔乙己把茴香豆拿来下酒，满嘴“多乎哉，不多也”。参军后去上海吃到了大名鼎鼎的“城隍庙奶油五香豆”。把蚕豆当零食吃，回锅蚕豆、豌豆和渣、韭菜炒蚕豆、腊肉炖蚕豆吃了无数次。稀里糊涂吃了几十年，只是一直没有搞懂蚕豆的来历和含义，直到昨晚，在百度上才搞清这源自李时珍的“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。 翛然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯。蚕豆几粒，青梅煮酒来一杯，不知是否会把岁月醉。 |
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