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点外卖餐饮虽然方便，但多油、多盐及个人口味无法掌控。自己动手做碗香味扑鼻的鲜香爆椒酸汤米线，既营养丰富，又养眼养胃。来，一起做碗爆椒酸汤米线，感受一下动手制作美食的乐趣吧。 食材 —— 米线、蟹味菇、酸菜、黄灯笼辣椒酱、笋、青辣椒 [ 做法 ] - STEP 1 - 蟹味菇切掉根蒂；青辣椒切成圈备用 - STEP 2 - 将处理好的笋切成小片 - STEP 3 - 起锅烧油，放入几片生姜，倒入笋片和切好的酸菜煸炒 - STEP 4 - 炒香后，再倒入黄灯笼辣椒酱，炒匀后盛出备用 - STEP 5 -
汤锅中倒入半锅热水，倒入刚才炒好的配菜，再加入蟹味菇 - STEP 6 -
煮开后，倒入适量松茸一品鲜和松茸鲜蔬粉调味，放入泡好的米线 - STEP 7 -
煮熟后，即可倒入碗中 - STEP 8 -
热锅起油，放入辣椒圈，倒入适量松茸一品鲜，爆香后即可倒入米线中，完成
酸菜、笋片、黄灯笼辣椒酱先炒过，香味就出来了。蟹味菇也可以这个时候放进去一起炒，也可以不炒直接进汤锅。米线买回来是干的，所以做之前要提前泡软。里面的配菜都可以自己调整。如果不能吃太辣，最后的爆椒也可以不做，黄灯笼辣椒酱就很辣。吸饱汤汁的米线一口下去，简直就是一段绝妙的舌尖上的舞蹈。
教素食 文/图 |
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