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夏天做饭龙宝喜欢速战速决，基本上10分钟清洗切好配菜，15分钟煮好2菜1汤。天气热起来，就容易出汗，龙宝每天做饭都会先煮一锅汤，给家人补充水分。相比鸡汤、鱼汤，龙宝更喜欢一些简单好做的快手蔬菜汤，几分钟就可以煮好，清热又解暑，最关键的是能省钱，天天喝也花不了多少钱。 最近跟邻居学了一道黄瓜皮蛋汤，据说是四川和重庆一带的名菜。龙宝30年来第一次喝这个汤，一开始以为是黑暗料理，喝了一口果然清甜美味，很适合夏天喝。用我家先生的话说，比鸡汤还鲜美。今天就给大家分享这道黄瓜皮蛋汤的做法，需要准备的食材有：黄瓜 1根，皮蛋 2个，蒜米 3瓣，葱花 适量，食用油 适量，料酒 一勺，盐 适量。 第一步：皮蛋去壳后用水冲洗掉皮蛋上的碎蛋壳，沥一下水分。 第二步：每一个皮蛋切成6小块，如果能买到实心的皮蛋会更好。这里分享一个小知识，实心的皮蛋适合煮汤，溏心的皮蛋更适合凉拌。 第三步：蒜米拍扁去皮，葱花洗净切成小段。 第四步：黄瓜用盐搓洗表面冲洗干净，用工具刨成长条，不需要切断。如果不喜欢长条的黄瓜，可以用刀切成薄片。黄瓜里含有丰富的维生素C，热量极低，经常吃能美白瘦身。 第五步：烧热油锅，放入蒜米翻炒一会，加皮蛋煎2分钟，表面有些焦斑的样子。 第六步：锅里加适量的水，加一勺料酒去腥，开大火煮5分钟左右。 第七步：皮蛋汤煮到有些发白，加入黄瓜，煮上2分钟左右，黄瓜如果喜欢吃脆口一些的，煮1分钟就可以了。 第八步：黄瓜变软后，加入适量的盐调味，最后撒上葱花。这道黄瓜皮蛋汤本身已经很鲜美，不需要加鸡精。2个皮蛋加1根黄瓜，成本大概就3块钱，煮一锅够一家人喝。
30年来，第一次喝黄瓜皮蛋汤，清甜美味，3块钱煮一锅，比鸡汤还鲜美。天热了，最适合喝这汤，简单好做，清凉又解暑，别错过。
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